第118章 麻辣兔丁 （2 / 2）
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梅娘连大衣裳都没?顾得上穿，跑出去一条街那么远才想起来冷，她生怕晚了被人抢先，路过?一个成衣铺子，随手买了件棉袄披上，又跟着满子直奔衙门。
到了衙门门口，满子就看到了他的堂叔们?。
几个人跟着里正，都是一副愁眉苦脸的模样。
这个时代家里的牛是重要的劳动力，谁家养牛都是当宝贝一样，毕竟牛能干的农活太多了。
谁知冬日里没?了活，两头才长成的牛浑身力气无处使，不知怎么就打?了起来。
两头大牛打?架，哪里是人拉得开的，等到人们?又是打?又是拉的把牛分开，两头牛一个肚子被牛角豁开，另一个脖子被捅了个血窟窿，眼?见得是都活不成了。
家中女人孩子们?少不得一顿哭天抢地，男人们?只好?想着赶紧去找里正做个证见，再急匆匆进?城来向官府报备和开屠宰许可。
朝廷法令明文规定，不得私自宰杀耕牛，更不许私卖牛肉，如果有因?伤或者老病而要处死的牛，不管是要宰杀还是要卖肉，都必须去官府开许可证。
众人马不停蹄地往城里赶，有里正作保，宰杀和售卖牛肉的许可都开好?了，可是众人都高兴不起来。
好?好?一头牛，如果要卖怎么也能卖个十几两银子，如今只能杀掉卖肉，能卖几个钱？
再说?了，因?为?牛肉稀少，会做牛肉的人就更少了，这两头硕大的牛少说?也能出七八百斤肉，这么多肉，他们?要卖给谁去啊？
就算是能尽快把牛肉都换成银子，可是卖的钱也不够再买一头活牛的啊，眼?看过?完年就要开春了，家里没?了牛，地里那些?农活可怎么办？
因?此众人越想越是丧气，拿着证明只觉得走投无路，有个年轻小伙子直接在街上就抹起了眼?泪。
就在这个时候，满子带着梅娘跑了过?来。
“四堂叔，六堂叔，这是梅姐姐，之前我爹崴了脚不能动弹，就是她帮忙的！”
几个男人看着梅娘，一时间回不过?神来。
眼?前这姑娘不过?十六七岁的模样，穿着一件簇新?却很?不合身的大棉袄，娇嫩的小脸冻得通红，看着他们?的眼?睛却闪闪发亮。
这个娇滴滴的小姑娘，找他们?这些?乡下人干什么？
梅娘顾不得歇口气，连忙问?道：“我想买牛肉，牛肉还有吗？”
几个人回过?神来，连连点头。
“有，有的！”
“你要多少？都是熟人，便宜点卖给你！”
众人正愁这牛肉怎么处理，看见梅娘要买，简直是瞌睡碰上了枕头，一个个大喜过?望。
很?快，梅娘就跟他们?达成了约定，他们?负责把两头牛宰杀，各个部分都分割好?，再送到南华楼，一共给他们?三十两银子。
梅娘出的价钱差点儿让他们?喜极而泣，每家分十五两银子，这样他们?又能再买一头牛了！
满子说?得没?错，梅姑娘真是人美心善啊！
梅娘定下牛肉的事，心情极好?，一回到南华楼就让几个杂役去清理后院的冰窖，留出地方来存牛肉。
在古代想吃个牛肉太不容易了，对这种难得又稀有的食材，梅娘十分看重，让杂役们?腾出最好?的位置，生怕储存不当，浪费了来之不易的牛肉。
正忙着，她回过?头见邵兰带着两个婆子走了过?来，三人手中都拿着几只剥了皮的小动物，看样子像是兔肉。
一见到她，邵兰连忙快步走了过?来，喊了声?：“师父！”
两批学徒中，只有邵兰是最喜欢喊她师父的，梅娘招收第一批学徒的时候没?什么规矩，不过?意思一下走个过?场就罢了，其?中桃娘杜秀还跟她同岁，让她们?叫师父她们?也有点别扭，梅娘也觉得被同龄人喊师父，生生把自己喊老了，因?此桃娘周帽她们?都随着众人叫她梅姑娘。
招第二批学徒的时候，许是娟娘提前就打?好?了招呼，而且此时梅娘在京城的名声?也传了出去，因?此众人都觉得叫梅娘师父是应该的，拜过?师后都喊她师父，尤其?邵兰在得到来南华楼帮厨的允许之后，对梅娘更是热切无比，一见到她就要大声?喊师父，如此久了，梅娘反倒习惯了这个称呼。
梅娘见她们?过?来，说?道：“兔肉都收拾好?了？”
邵兰忙说?道：“都剥出来了，想着先放在冰窖里存着，我让人把剥下来的兔皮送去皮子铺里头，等硝好?了，师父你留着做个围脖，给武大娘做个抹额，给云儿师姐和月儿妹妹做兔毛帽子……”
梅娘听她越说?越远，只得开口打?断了她的话。
“你看着安排就好?，把兔肉放到那边去吧，免得回头串了味。”
邵兰识趣地打?住话头，亲自带婆子把兔肉放在梅娘指定的位置。
放完了兔肉，婆子就去干活了，邵兰却还舍不得走。
南华楼的厨房从早到晚忙个不停，还有那么多学徒围着梅娘，梅娘又要做菜又要盯着后厨的各处，能单独教某个学徒的机会着实?不多，难得此刻她能跟梅娘独处，便舍不得错过?这个极好?的机会。
“师父，那兔肉您预备怎么做啊？”
梅娘看了看冰窖里头几个人都在有条不紊地干活，这才看向邵兰。
“你吃过?兔子肉没?有？”
“吃过?。”邵兰不假思索地答道，“小时候我跟……跟我的小伙伴们?一起玩，挖坑抓到过?兔子，就拿回家去叫我娘做……”
想到记忆中兔肉的滋味，邵兰不禁皱起了眉头。
“兔子肉没?什么油水，又很?腥，煮熟的肉还硬撅撅的，真难吃。”
梅娘忍不住笑，说?道：“你娘做兔肉就是用白水煮吗？”
邵兰瞪大眼?睛：“不用白水煮，还要怎么做啊？兔肉没?有油，一烤就更柴了，只能用水煮熟，再放点盐巴酱油什么的，就能吃了。”
本就是白得的兔子，家里大人哪里还会舍得放油放调料地调滋味，能做熟吃了就不错了。
梅娘听得哑然失笑，无奈地摇摇头。
“这样吧，你去拎一只兔子出来，我做一个给你看看。”
邵兰听了这话，顿时喜上眉梢，干脆地答应下来。
听说?梅娘又要做新?菜了，没?在忙的学徒们?都围了过?来，邵兰因?为?要处理兔肉，理所当然地站在离梅娘最近的位置，获得了给梅娘打?下手的资格。
梅娘让她把兔肉切成小丁，放入开水中焯一下，等变色后捞出，沥干水份。
锅中放油，油热后倒进?兔丁翻炒。
加料酒去腥，放入姜片、蒜片、花椒和酱油，继续炒。
放入红辣椒段，不停地翻炒，让兔肉均匀受热，以免糊锅。
等到兔肉炒得微微发焦，加入芝麻和盐，就可以出锅了。
“这道菜叫麻辣兔丁，你们?做的时候，要注意把兔肉切成小块，这样才能更加入味……”梅娘一边做着，一边跟学徒们?说?着注意事项。
邵兰离得最近，被这锅中又麻又辣的香味刺激得鼻子直痒痒，她使劲揉着鼻子，好?不容易把喷嚏忍回去，口水却又止不住了。
同样是花椒麻椒红辣椒，为?什么师父就能把这滋味调得恰到好?处呢？
香麻辣等数种滋味混合在一起，只闻着香味就觉得馋得受不了。
邵兰觉得自己的胃里就像是长出了一只小手，不停地抓啊抓，恨不能把那盘热腾腾香喷喷的麻辣兔丁一下子抓到自己的嘴巴里。
还好?她没?有等多久，梅娘就说?完了注意事项，让大家把这盘菜端去分着吃了。
邵兰就等着这一句呢，她抢着把菜端起来，放到厨房里一张小桌上。
几个嗜辣的姑娘紧紧跟在她身后，仿佛生怕她端起盘子就跑了似的。
为?了能让学徒们?尽快进?步，梅娘经常会一边做菜一边指导她们?，做完了还会让她们?拿去品尝，让她们?感受一下梅娘跟她们?做的菜有什么细微的区别。
因?此大家也不客气，邵兰第一个拿起筷子，夹起一块兔肉就塞进?嘴里。
这一下可闯了祸，她被烫得直跺脚，嘴里含着的肉块却怎么也舍不得吐出来。
杜秀忍不住笑了起来，说?道：“看你那没?出息的样儿！”说?着也夹了一块兔肉。
她吸取了邵兰的教训，把兔肉放在嘴边吹了吹，才放进?嘴里。
舌头与兔肉接触的一瞬间，她就感受到了从未有过?的香辣和刺激。
那种感觉，就像是这肉是一块爆裂的火炭，在她的口腔中瞬间炸开，将她的一缕魂魄直接击飞到了半空中，许久不曾落下。
过?了好?一会儿，她才回过?神来。
那边邵兰已经吃了一块，一边又夹起第二块，一边说?道：“没?出息就没?出息，谁让师父做的菜这么好?吃呢！”
再看到杜秀吃到肉也是一脸惊呆的模样，邵兰忍不住哈哈大笑。
“你看你，还说?我呢！”
她不过?笑了几声?，就赶紧把注意力集中在那盘麻辣兔丁上。
有什么好?笑的，笑起来多耽误工夫！
这可是她好?不容易让师父做的菜，她可得抓紧机会多吃点儿！
显然不是只有她一个人有这样的想法，几个女孩将小桌子团团围住，数双筷子宛如串花般在菜肴上面穿梭，一个个吃得头都不抬。
一块又一块的兔肉塞进?嘴里，香辣麻烫数种滋味混合在一起，让人一吃上就欲罢不能。
这会儿别说?人家说?她们?几句没?出息了，哪怕是被外人看到笑话她们?，她们?也顾不得了。
没?办法，谁让这兔肉太好?吃了！