第0493章 韭菜盒子 (2 / 2)
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这个东西,几乎所有早餐店都有,孟川原来也经常吃,真的是味道鲜美,营养充足。
既然这样的话,那孟川干脆给所长炸上一些韭菜盒子,绝对好吃又健康。
韭菜盒子,顾名思义,那馅肯定是以就韭菜为主,而吃韭菜馅的时候,肯定会配上鸡蛋,毕竟带馅类的早餐,韭菜鸡蛋是不分家的,有韭菜的地方肯定就有鸡蛋。
除了鸡蛋之外,孟川还要放入粉条,韭菜鸡蛋粉条炸出来的韭菜盒子,那才是最正宗的。
那些食堂大师傅见到孟川来到后厨,就知道孟川是专门给所长来做早餐了,加上昨晚孟川好好的给他们露了一手,真的是让他们对孟川很是佩服,所以也很配合孟川,“孟军官,你要来做做什么饭,我们来给你打下手。”
孟川说道:“我来做个韭菜盒子,很简单的,不用打下手了。”
那些厨子见到孟川这么说,也就各自去忙了,孟川的厨艺是好,这没错,但是自己也没必要上赶着给他打下手,咋说自己都是至少特二级的厨师了,平常都是别人给自己打下手,既然别人不让自己帮忙,自己也没必要倒贴着上去。
孟川见到那些厨子都去各忙各的了,也不耽误时间了,拿出面粉开始揉面,不过揉面之前,孟川先弄了一些热水把粉条泡上,等会好切。
孟川揉面的速度很快,因为这个韭菜盒子的面是死面,不用发酵,所以揉了不到五分钟,揉成型后,就开始调馅。
先把韭菜和粉条剁成沫,然后按照两个韭菜盒子一个鸡蛋的量,孟川打了五个鸡蛋,搅匀后,倒入锅里炒碎。
韭菜盒子好不好吃,关键就在于馅,所以孟川在炒制鸡蛋的时候,放了一点点盐巴、姜末、花生油,调了下味。
一定要注意的一点是,鸡蛋一定不能炒老了,稍微成型,就要出锅,因为鸡蛋一旦炒老,口味就会差不少,最好是越嫩越好,毕竟等会还要下油锅炸,鸡蛋肯定会熟的。
然后把韭菜沫和粉条沫还有鸡蛋沫搅拌在一起,此时就可以开始包韭菜盒子。
韭菜盒子的包法和饺子不一样,虽然韭菜盒子大眼一看,是饺子的加大版,但是你要用包饺子的方法包韭菜盒子,绝对是个累人的活。
孟川倒是有一个简单的方法,那就把一张面皮平放在案板上,然后放入馅,把面皮折过来的两角也不用合进去,直接把边给按死就好。
虽然看起来形状一般般,但是绝对是省时省力,自己吃的话,这绝对是个简单的方法。