第11章 拌面 （1 / 2）

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泉通镇的客来面馆内，苏雨忙得热火朝天。

她看了一下面馆的菜单，立刻就确定了她要做的面条种类。

店里的面条全部都是各式汤面，她猜测南朝，不，至少泉通镇，是没有见过拌面的。

苏雨准备做最简单易做却最易吸引众人味蕾的麻辣拌面。

做面时她发现，这里的面条竟然是将和好的面压成一片一片的大薄饼，将其叠在一起，再用刀切成长条形。

倒也可以拿来做拌面，只是苏雨既然在做，就要做到最好。

她试了一下，面条韧性虽有，但达不到拉面的要求。于是放弃拉面，直接将面团擀至极薄，再叠起来切成一毫米细的面条。

不一会儿功夫，就切出了足够的面条。

水开，将面条下锅后，苏雨开始准备拌面的拌料。

好在她想要的葱姜蒜一类皆有，她把葱蒜切末，将蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻装进一个大碗里备好，再取出黄瓜切丝。

做完这些，锅里面条火候正好，苏雨捞起面条放入准备好的干净井水中放凉，而后捞起来放一边沥水。

接着热锅烧油，把烧热的油倒入装了调味料的大碗，随着“呲啦”一声，香味就已经在厨房里蔓延。

掌柜和店小二闻到香味，都默默咽下一口口水。站在门口的婆子比掌柜晚一点闻到香味，露出不敢相信的表情。

苏雨手上不停，将咸酱、盐、少许白糖、少许醋飞快倒入冒着热气的大碗，迅速搅拌好，麻辣拌面的灵魂拌酱就做好了。

随后她将沥干的冷面条放入干净木盆，再将大碗中的拌酱和备好的黄瓜丝一股脑倒入木盆，用长筷子将面和酱搅拌均匀。

确定每一根面条都裹满酱汁后，苏雨才分装到掌柜和小二迫不及待拿过来的面碗中。

此时的那股麻辣的香气源源不断飘出后厨，引得人狂泛口水。

苏雨转身去拿葱花，再转回来时就看到掌柜和小二各自拿好一碗面条准备下筷子。

苏雨满脸黑线地用长筷敲打他们的筷子制止了，然后在他们不解的眼神下在每一碗面条里都撒上葱花、白芝麻。

“可以端出去给客人们了。”苏雨拍拍手，朝掌柜和小二道。

刚准备开吃的掌柜小二两人对视一眼，掌柜抢先开口。

“还不快去！”

叫王柱子的小二哭满脸不舍地哭丧着脸放下碗，离开后厨准备去大堂喊人。

店里一共两个小二，王柱子进来准备帮忙，另一个叫李蛋的小二在大堂招呼食客们。

王柱子刚走到门口，就看到李蛋已经在门口巴巴等着，“做完啦？可以吃了吗？”

王柱子没好气地骂，“吃吃吃，就知道吃，过来一起先端给客官们！”

李蛋也不恼，推开挡路的婆子就进了后厨。

这时，闻到香味而来挤在李蛋后面的食客们看到小二准备上面条，纷纷回大厅赶紧坐好。

当两个小二用托盘端着面条出去时，还被食客们争夺了一番。

两人最终按照距离从近到远分别送上面条，总共就不到十几人，很快就上完面条。

俩小二完成任务拿着空托盘跑着回后厨，他们看着食客们都开吃了，口水都快流出来了。

而此时后厨，掌柜早已吃完了面条，还觉得不满足，盯上了两个小二的面碗。

王柱子和李蛋在掌柜伸手时，及时将面碗护在怀里，然后都躲一边吃去了。