第116章 炭墼红烧肉 （2 / 2）
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陈翠月：“现在马上要搬新家了，我去看过，都是一排排的六层红砖小楼，可真好啊，楼房呢！”
本来说是春节后就能搬，谁知道房子修到半截遇到什么审查的，耽误了几个月，后来终于分了房子，分了房子后又装修晾味，到现在才搬。
顾舜华：“也没那么好，住时间长估计就腻了吧。”
陈翠月：“哪能腻呢，我恨不得天天住！”
顾舜华：“那你干脆住我哥那里一段？”
陈翠月：“前几天你哥你嫂说是让我过去来着，可我想想算了吧，我现在也想明白了，远香近臭，现在关系挺好的，回头一个屋檐下，备不住因为什么闹腾呢，就这么着吧，再说离开大杂院，没了老邻居，也怪没意思的。等回头他们生了孩子，如果要我照顾，我再过去吧。”
顾舜华其实也觉得是这个理，一时想起来顾跃华：“跃华呢，最近忙吗？”
现在顾跃华已经毕业了，参加了工作，分配到了首都钢铁公司，这公司在石景山，距离大栅栏不算近，不过单位是好单位，待遇好，顾跃华大学生毕业，一进去就是重点培养对象，一个月工资四十八块九毛，对于刚参加工作的来说算很好了。
不过他和大学谈的对象是彻底分了，大学对象到底是没选择留在北京，回老家了，两个人就这么断了。
顾跃华消沉了一阵，但也就那样了。
顾舜华曾经私底下和弟弟谈过这事，用顾跃华的话说，其实大四时候已经有挺多矛盾了，闹腾了几次，心里都知道没法长久，后来毕业分配的事出来，也算是一个结果。
顾跃华当然是有些难过，但就他自己来说，该尽力的也尽力了，没办法，只能这样了。
陈翠月一听顾舜华问起，抬头看了看窗外：“刚还在这儿呢，这会儿去哪儿了？”
顾舜华就听到外面动静，好像是顾跃华正帮骨朵儿搬东西。
陈翠月恍然：“骨朵儿现在买卖做大了，要出去租一个大门面了，刚才跃华过去帮忙了。”
顾舜华听着，便也过去看，一出去就见骨朵儿风风火火地从美发店走出来，前面刘海蓬得厉害，衬着一张小脸。
顾舜华顿时笑起来：“你这叫什么样啊，我都不认识你了！”
骨朵儿：“你这就不懂了，这是新时尚，香港那边都流行这种发型，我当然得自己先做了，才能给我的顾客做，我就是活招牌！赶明儿你过来，我也给你烫一个，保准好看！”
说话时候，顾跃华提着两把椅子出来，看到顾舜华：“姐，你过来了，孩子呢？”
顾舜华：“跟着他们爸去广场玩去了，昨天人多，咱肯定凑不到跟前，今天捡着热闹看看吧。”
顾跃华：“那挺好，等会看完了过来一起吃饭。”
顾舜华：“嗯，我估摸着等下过来。”
当下顾舜华也就帮着搬，边干活边问起来潘爷和佟奶奶来，这才知道，两位老人家出去旅游了。
骨朵儿：“我说了，我出钱，让他们痛快玩儿，这辈子不容易，趁着现在腿脚还能活动，赶紧到处走走，见识见识！可惜我工作太忙了，不然我也去。”
顾舜华看她那样子：“潘爷可真是没白疼你，你算是出息了！”
骨朵儿听了哈哈笑，不过嘴里却难得谦虚了一句：“哪里哪里，比起你家竞年来我可差远了，你家竞年现在都是大人物了，我们在报纸上看到竞年了，这才是真出息了！”
顾跃华：“你也就嘴上谦虚谦虚，其实心里乐开了花。”
骨朵儿不屑搭理：“算了我不和你一般见识！”
顾舜华看他们两个这样，忍不住笑；“行了行了，少说句吧。”
这两位都是嘴贫的，碰在一起总能逗逗。
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关于开饭店的事，顾舜华早就和顾全福商量过几次了，但是之前任竞年的公司太忙，紧要时候，她不可能撒手，现在任竞年招了何丽娜过来帮忙，总算是能稍微松口气，她也开始筹划自己的饭店了。
门面其实已经找好了，是顾全福的人脉帮找的，就在新街口外大街，位置好，也是以前的国营饭馆，这两年生意不好撤了，她就趁机把房子租下来，把厨具灶具都给盘下来，这样只需要稍微修整一下就能用，连灶台都是现成的。
只是现在关于经营的问题，以及技术菜单和采购等问题，顾舜华还是有些事需要请教一下自己的父亲，于是这天等顾全福回来，父女两个深谈了一番，把各方面都敲定了，顾舜华心里也有数。
傍晚时候，任竞年带着两个孩子过来了，章兆云和顾振华也来了。
章兆云现在怀孕了，大家伙自然格外小心，不过她倒是觉得没什么，用她自己的话说：“我一点不难受啊，一切都正常！”
大家伙说说笑笑的，晚上吃得白菜猪肉的饺子，又配了烧羊肉和酸菜汤，以及几个凉拌，芥末堆拍黄瓜之类的，一家子吃得高兴，两个孩子也趁机和大杂院的小伙伴一通玩。
高兴了一晚上，到了第二天，顾舜华就开始忙起来了。那天阴天，也不知道会不会下雨，她提着皮包出门的时候特意拿了一把伞，过去了工商局申请营业执照。
据说申请营业执照不容易，头几年北京头一家私营饭馆申请的时候，可是被劝了一番，甚至劝着说生活有困难去老头单位要补助就行了，他们没政策不敢批。
那时候人的思想就是这样，没地住找国家，生活困难找单位，国家和单位就是爹妈，不过这几年，明显大家的思维都变了，知道自己出来开饭馆了，甚至有人开了公司挂在单位名下了。
从思维上摆脱了倚靠国家和单位的大锅饭思想，不再寄希望于财政拨款，凭着自己打拼出一片天地。
顾舜华并没多说什么，就申请到了营业执照，拿着营业执照，她也是松了口气，接下来就开始招兵买马了。
去找了百子湾的陆大队长，她早就和陆大队长说好了，他帮找了两个二十岁的小姑娘，帮着干干杂活，一个月给三十五块钱，这样餐馆就能支应起来了。
接下来就简单了，把招牌做好，取个饭店名字叫御膳人家，之后便要开业了。
至于菜单，顾舜华和顾全福商量过很多次，现在是刚开业，没那么多钱财来运营，自然是从最简单的开始做，慢慢做大了再讲究排场。
但是御膳人家这个名字又有些大，如果菜单太寒酸了，衬不起来，怎么也得讲究讲究。
最后顾全福支的一招是，来一个新奇的，但是又不至于成本太昂贵的，那就是炭墼红烧肉了。
炭墼是用炭末和黄泥捣紧做成的炭块燃料，这个有些年头了，宋朝的书里就提到过“供香饼炭墼，并挑担卖油”，早一些北京城有卖的，不过现在没了。
用炭墼做红烧肉，顾全福以前做过，做出来后吃到的没有不拍案叫绝的，但是现在北京城里买不到炭墼了，尝过的也就没了。
顾舜华要开饭店，总得有点新鲜的，于是便有了重新做炭墼红烧肉的主意。
至于炭墼，自然是只能想办法自己做了，好在也不是太难，把炭块给砸碎了，用米汤来和，再加点黄泥，慢慢地晒干晾制，最后也做成了。
买了上等五花肉，切成小块煸炒上色，之后加了调料放在砂罐子中，那砂罐子自然和寻常罐子不同，要底盘更宽厚，恰好和炭墼尺寸差不多，砂罐子里先放一层竹箅，防止烧糊了红烧肉块，竹箅上码一层葱段，葱段上铺红烧肉，红烧肉上再一层葱一层肉地这么铺好，最后盖上盖，用毛边纸沾着浆糊给封上，但是又会留一点透气的余地。
那炭墼慢慢烧起来，没有明火，但是热度不断，就这么一直慢慢烧，烧上一天一夜，这炭墼烧完了，菜也就成了。
这是费功夫的菜，顾舜华是想着，也不可能天天有这个，反正是一个招牌，到时候一天只推出那么五份，让大家有些想头就是了。
这头一次做炭墼红烧肉，顾舜华也是由顾全福指点着做的，等做好了，解开砂罐子盖，一股子浓郁酥烂的香味就往鼻子里钻，热气消散，她便看到那红烧肉泛着油亮亮的红光，那颜色真好。
她拿了筷子，夹了一块，之后吹着气小心地尝了一口。
尝了那么一口，她就知道了，自己饭店生意肯定差不了了。
红烧肉不是没吃过，进了玉华台享的口福多了去，但是这么入味的红烧肉，也就是之前的一根柴猪头肉能比一比了。
偏生这个在北京城还更新鲜，怎么着都能出一出风头了！