第1054章 大虾酥 （1 / 2）

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“不用大虾，就是做出来之后像是虾壳那样一截一截的，我顺手做点，这个糖最有意思的地方是可以包咸味的馅料。”

大虾酥糖第一步也是准备个热乎乎的铁板，同样是熬糖浆。

顺手又在旁边戳了一根干净且足够结实的棍子。

熬糖浆的功夫，林东方又炒了巨量的花生米。

“这花生米不配点啥喝的真是有些可惜了。”

“走，先回家喝点酒。”

蚩尤和力牧阔别这么多年，唠嗑的时候不喝点酒真的对不起此时的情绪和氛围。

留下老乌鸦在这折腾棉花精的洞府，林东方他们先回了仙盟。

真想喝酒的时候，最好的下酒菜要么是坚果要么是水果，大鱼大肉反而会降低对酒香的体验感。

“整点炸花生米？”林东方烘烤了一些榛子，大虾酥糖的馅料以花生为主，加点榛子核桃会显着提升香味。

“整点我们就吃点，哈哈。”蚩尤是来者不拒，他面前是一个小炭盆，晒干的带壳花生埋在炭灰里，再覆盖上炭火。

等炭盆上的酒温好，第一波埋进去的花生也烤热了。

林东方递过去几根玉米，这么好的炭盆不烤点带皮玉米棒太浪费了。

转过头来，他先化开了一些猪油。

所有炸花生米里面，用猪油炸的是最香的。

其它方法都靠边站，想要香就得用猪油炸。

花生米在温水里浸泡一刻钟，捞出直接放进锅里。

再把化开的猪油倒进去。

林东方扒拉着锅里的花生米，继续碎碎念，“化开的猪油温度不要太高，不然花生米外面就糊了，可以加点花生油进去降降温。”

“先中火再转小火，等到花生皮颜色变黄就及时捞出，再淋上一些白酒，让花生米迅速降温，一来避免余温产生糊味，二来可以更加酥脆。”

“最后或是撒上白糖或是细盐，就可以拿去下酒了。”

炸花生米这玩意的味道没啥说法，先用筷子一粒一粒，然后上手抓，最后连盘子往嘴里倒就是了。

力牧取出一个闲置的装丹药的葫芦，把这些花生米灌进去一半，拎着葫芦往嘴里倒。

蚩尤叹为观止，这方法真是太有启发性了。

挖出炭火里的带壳花生，先来上一口酒再去给花生剥壳。

酒香在嘴里化开后再来一粒烤花生米，和炸花生米是两种风味。

“好了，花生米炸完了咱们接着做酥糖，进行到哪一步了来着…对了，酥糖馅料。”

“不加油炒香的花生米，核桃仁还有榛子仁加点盐磨成粉就行。”

“大虾酥要两层糖皮，里面那层包裹馅料，外面那层做成虾节的样子。”

“把糖胚搓成条，在这根棍子上反复拉伸折叠，让糖胚具有足够的延展性，同时随着折叠次数的增加，糖胚的颜色会向纯白色转变。”

“纯白色的糖条胚子分成两节，一节压开包入馅料，这就是咱们的糖馅胚子。”