第120章 再去陈家沟 （1 / 2）

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第二天，江晓白带着昨晚做的一大桶调料到店里，招呼冯艳红和罗招娣和到后院灶屋。

既然要教，那就连卤菜技术一起教了。

反正又不是外人。

“么兹，你要教我们做卤菜和做油焖大虾？”

冯艳红听了，又惊又喜。

同时，心里也越来越敬佩江晓白。

她可是知道的，这两样技术都是江晓白赚钱的根本所在。

而他现在居然要教给自己。

“我一定好好学，以后让你轻松一点。”

冯艳红真诚的说道。

“二哥，你既然教我，我就好好学，绝不辜负你的信任。”罗招娣也说道。

现在冬瓜基本下架了，冬瓜红烧肉和冬瓜烤五花肉也就没做了，她这几日都是在帮到杀小龙虾，或在店里当服务员。

对两人的反应，江晓白倒没怎么在意。

挥手道：“好啦，一家人不说嘞些，你们好好学就是。”

卤菜的关键也是卤料包，江晓白在店里做了很多。

他先教两人如何对不同的肉和素菜焯水，让他们牢记各种菜品的焯水时间。

别小看焯水这道程序，时间不对的话，会影响卤菜的颜色和口感。

其次是各种卤菜的卤制时间，放进卤锅的先后顺序，以及大火、中火、小火的转换。

江晓白可以说倾囊相授，一边讲解，一边动手示范，冯艳红和罗招娣也都认真的学，遇到不懂就请教。

当然，要想把卤菜做好，不是一天两天的事。

这需要一个长期上手的过程。

江晓白也不急，卤卤菜还是以他为主，让两人打打下手，边教边参与进来，对卤菜有更多的了解。

做完卤菜，接着就是教两人做油焖大虾了。

做油焖大虾比做卤菜简单多了，江晓白在一边指挥，直接让她们上手操作。

从将小龙虾过油开始，一直到炒大料，炒小龙虾，到后面加啤酒焖等操作，其中关键的是根据小龙虾的多少控制油量，以及加入小龙虾专用调料的多少。

这年头，大多数人还处在温饱线上，平时炒菜都舍不得放油，江晓白特别强调油和调料的份量一定要足，不然会影响味道。

另外就是火候和时间，这个的要求也没有卤菜那么苛刻，极容易掌握。

很快，在罗招娣的操作下，第一锅油焖大虾出锅了。

江晓白尝了一个，道：“还行！”

虽然比起他亲自做的，味道上还略有不足，但不是美食家根本尝不出来。

而这个世界上，真正的美食家又有几个？

油焖大虾如此浓郁的香味，顾客们几乎是分别不出细微的口感的。

得到江晓白的认可，罗招娣激动不已，也尝了一个，觉得简直跟江晓白做出来的一模一样。

“我也能做油焖大虾了！”

罗招娣兴奋不已，看得一旁的冯艳红也跃跃欲试。

第二锅，江晓白在一旁指点，冯艳红主厨，结果跟罗招娣做的差不多。

接下来，三口锅三人一人操作一口，江晓白在中间，不时提醒和指点两旁的冯艳红和罗招娣，确保她们做出来的油焖大虾成功。

做到第四锅的时候，店里的油焖大虾也开卖了。