第962章 打豆腐 （2 / 2）

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其中一间房子是磨坊，一个木架子上装着一个石磨，江晓吉和江晓舟两人正在合力推磨。只见两人一人双手握在“T”字形磨杆的一端，双臂来回拉动，脚下有节奏的踩着，石磨被磨杆带动，飞快的转动着，两个石磨之间溢出浓稠的白色豆浆。

赵德蓉站在石磨旁边，不时的用木勺往石磨上面的口子里加一瓢黄豆，或者一瓢清水。

“大伯、二伯！”

江珊进来叫了一声，“你们在推磨啊！”

江晓吉回头，见是江珊，笑着道：“是啊，你怎么来了？”

江珊又对赵德蓉叫了一声“大奶奶”，才答道：“奶奶说你们在打豆腐，我专门过来看看的。”

江晓吉道：“那你去灶屋，你大爷爷他们在那边，正在摇豆腐。”

“好啊！”

江珊笑着答应。

江晓吉对江英道：“英英，你带珊珊去。”

“晓得的！”江英答应一声，带着江珊往灶屋里走去。

灶屋里，在灶台旁边的地上放了一个个大木盆，木盆上方的横梁上吊着一个木制的十字架，这就是农村人古法打豆腐必不可少的工具“摇架”。

摇架是由两条方形的木棱组成的，二者相互交汇形成一个均匀的十字结构，而在木棱的端点处，还钉有几个圆形的“钉柱”。

别小看这么一个摇架，其实也是有故事的。

据说一位外国人来到某博物馆参观，看见陈列的摇架后，立即大声质问馆员，为什么要将他们心中神圣的十字物品摆放在陈列馆里？

馆员乐得合不拢嘴，告诉那个外国游客，这一件老物件并不是外国用品，而是专门制作豆腐的神器。

老外因为他的无知闹了笑话，最后只好给馆员赔礼道歉。

好了，言归正传。

吊着的摇架上的四端系着包袱的四角，形成一个网兜的形状。

农村里的包袱，是那种白色的粗纱布，因为是纱网的结构，故此豆浆很快就能从漏洞中渗露出来，而体积较大的豆渣，就会留在纱网之内。所以打豆腐的时候，摇架的用作就是过滤豆浆和豆渣。

此时，江海洋正将烧开的豆浆倒进白布兜中，洁白的浆液从包袱底部流出，落入下面的木盆中，浓香随着热气弥漫开来。

等流出的豆浆变少后，江海洋双手分别握着摇架相邻的两端，有规律的摇动起来，并不断挤压。

就这样摇啊摇的，白纯净的豆浆便不断的漏到下面的大木盆里，那些残渣则都留在了纱布上。

江海洋摇了一会儿后，又时不时加两瓢水。

江珊和王刚在一旁看得津津有味。

“爷爷，我来帮你摇吧！”

江海洋笑着道：“珊珊，你还没有摇架高，就别捣乱了，摇坏了，今年过年可没豆腐吃了！”

这活儿看似简单，其实讲究技巧。

要是没有经验的人来摇，就会豆渣多，而豆浆少，打出来的豆腐也就少。或者加水过多，滤出来的豆浆太稀，也不好做豆腐。

江珊听爷爷这么说，也只好作罢。

等摇架上的包袱里不再有豆浆流出，江海洋将木盆里的浆液全部倒入一口大锅，然后开始烧火。

不久，锅内就咕嘟咕嘟的冒泡。

开锅了，豆浆的浓浓香味便在屋子里四散开来。

“好香！”

江珊忍不住吸了吸鼻子，说道。

王刚也觉得好香，他看不见锅里，好奇的问道：“爷爷，豆腐这就做好了吗？”

江海洋哈哈一笑：“哪有这么简单，现在才是做豆腐的关键一步呢。”

说完，对江英道：“去把你爷爷喊来点豆腐。”

“好的！”

江英答应一声，飞快的朝外面跑去。