第5章 凉拌海带丝 （1 / 2）

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营业之前叶久久还需要去办理营业执照、个人健康证明等等证件，其实奶奶去世后，她在办理继承手续时候已经申请更换店铺相关证件的名字，但现在经营类型变动，需要再去咨询一下是否要变更。

处理好后，叶久久去了一趟市场，购买了一些调味料和一些制作海鲜可能需要的食材，另外又找到以前奶奶常买菜的那家老板，她家蔬菜都是从乡下收来的，种类丰富且非常新鲜、有机。

因她主卖海鲜，需要的配菜就不会太多，所以叶久久没办法拿到批发价，但看在长期购买的份上，还是会便宜一点。

约定好以后只要打电话就送货上门后，叶久久就准备回去，离开时恰巧经过水产区，她看了眼水缸里养着的花甲、螃蟹、鲍鱼、龙虾等二十来种，品种不多，个头也很小，完全比不上她家冰箱里的海鲜品相。

不过因为她所在的鹿城是内陆城市，新鲜海鲜少，买的人还是很多。

叶久久看了眼就准备离开，身后传来喊声，“老板，你也来买海鲜？”

她听到声音后转头看去，是小胖墩的妈妈，她手里提着一包活虾，“我就是随便看看，你买海鲜？”

乐乐妈妈点头，“对啊，自从在老板你那儿吃过海鲜后，我就惦着自己做一次，但每次吃着都不如你家的好。”

叶久久了然笑了下，冰箱送来的那些品质肯定比养殖海鲜更好。

乐乐妈妈瞥了一眼水产店老板，小声问道：“老板，你能告诉你在哪里买的吗？我这两天跑了几个地方买海鲜，口感真的比不上在你那儿吃的。”

在哪里买的不能说，因为是白//嫖的。

叶久久眨了眨乌黑的眸子，直接将乐乐妈妈当做大金主了：“咳咳，如果你还想吃的话可以明天来店里，到时候会正式营业卖海鲜。”

乐乐妈妈一愣，随即是欣喜，“真的？”

“对。”叶久久顿了顿，“价格可能有点小贵。”

“只要和之前一样好吃，再贵我都乐意付钱。”乐乐妈妈很追求美食，加上家里生活不错，所以说话大气。

叶久久就喜欢这种大气的顾客，“明天正好周日，中午你可以带家人过来试试。”

乐乐妈妈点头应好。

分开后，叶久久就先回为了餐馆，到家后先将调料拆出来整齐摆放在厨房中央银白色的长桌上，然后再将其他材料、厨房用品整齐归类，尽量让厨房显得整洁干净一些。

收拾好后，叶久久把早上从冰箱里拿出来的一大筐海带拿了一小根出来准备做一个开胃下饭的凉拌海带丝。

可以先用淘米水浸泡一会儿，泡过后更容易去除上面的粘液，洗干净后切成丝焯水五分钟，再过一下凉开水就行。

叶久久拧干海带丝里裹挟的水份后放入深盘里，在加入切碎的蒜蓉、香菜叶和小米辣，再加入少量的盐、白糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀就行。

一盘乌青的海带丝里点缀着少许红，像黑夜里出现了点点光亮，瞧着特别漂亮。

叶久久尝了尝，咬下去的刹那能听到清脆的咔嚓声，就像吃生黄瓜一样非常脆嫩，等吃完后还有淡淡的回甜，不是白糖的甜，而是海带本身透着的鲜甜，虽然很淡，但还是被她捕捉到了。

真的太好吃了。

而且非常下饭。

叶久久就着海带丝直接吃了两碗饭，吃饱后她将一大筐海带分了一半去晾晒着，等晒干了用来煲汤，新鲜的就留着明天做菜。

第二天，一间名为‘九九’的海鲜私房菜馆就悄悄地正式营业了。

小本生意，已经负资产的叶久久没有大张旗鼓的请表演队，只在门口挂了一个‘正在营业’的木牌，告知大家这里开门开业了。

叶久久挂好牌子后就回房换了一身白衣黑裤，穿上米色的定制围裙，然后去厨房里开始准备。

今天冰箱里有沙白、文蛤、黄蛤、香螺，品种多但数量不多，但个头比市场上买的大许多，加起来重量十几斤。

再加上冰箱里屯着的扇贝、青口和甜螺，应该够用了，叶久久没有特意宣传，估计也没有多少客人。

叶久久先将甜螺从冷藏室拿了出来，不知道是不是冰箱的原因，里面的甜螺、扇贝、青口都还很新鲜，和刚送过来时一模一样。

她将它们的外壳洗刷干净备用，然后将需要的姜、葱、蒜、辣椒、配菜等准备好，以免客人来了忙不过来。

准备好后，她根据现有的海鲜拟了一个菜单，并标注了价格：

开胃凉拌海带丝/88

沙白海鲜粥/188

蛤蜊蒸蛋/188

蒜蓉粉丝扇贝/288

龙井文蛤竹荪汤/288

凉拌甜螺片/388