第38章 纺锤鰤刺身 （2 / 2）
热度小说网rdshuku.com
“确实如此，单独吃纺锤鰤很不错。”高爸爸抿了口酒，“依我说不应该有两份刺身。”
“爸，严格来说菜单上只有纺锤鰤这一份刺身，大花龙算是特别惊喜。”高远帮腔，“我们点了，其他人都没有了。”
不远处坐在桌边吃着纺锤鰤鱼肉的小鱼附和着点点头，“我都没有袅。”
陵余看向她，“嘘。”
小鱼立即跟着嘘了一声，不能让大家知道自己听到袅。
厨房里的叶久久开始熬鱼骨汤，她将纺锤鰤剩下的新鲜鱼骨、鱼头、鱼尾煎成两面金黄，然后加入开水，大火熬煮半小时，等到汤汁奶白后再加入松茸。
熬上鱼汤后，叶久久继续做铁板大黄鱼和茄汁芝麻斑。
铁板大黄鱼需要提前腌制，她在早上九点就以前提前处理干净腌制上了，她从冰箱里拿出一个一条腌制好的大黄鱼放入油锅里炸成两面金黄。
然后拿出一个鱼形的铁板放在火上，在上面刷上一层油，加入葱姜蒜，然后适量加入洋葱、土豆条、莴笋条，再将大黄鱼铺在上面，再浇上已经调好的香辣汤底，小火焖五分钟就行。
叶久久闻着味儿就感觉这一份铁板大黄鱼味道肯定不会差，中午自己也要单独做一份来吃。
她拿起窗边台上的矿泉水，猛灌了一口后继续做茄汁芝麻斑。
石斑鱼用来清蒸是最好的，但这一只石斑鱼个头太大了，足有五斤，怕不好入味所以还是直接红烧。
为了保证芝麻斑的鲜美，叶久久没有炸，直接将改过花刀的鱼放入熬好的番茄汤汁里，焖煮十五分钟就入味就行。
这三个菜都需要时间，所以叶久久可以短暂的休息一下，只休息了两分钟左右她将蒸箱里的面包蟹蟹黄蒸蛋、羊肚菌煎酿虾、葱油连尖都拿了出来。
后面两个菜加上汤汁、泼上葱油，然后叫陵余送了出去，这个时候高远他们刚好将味道清淡的刺身吃完，现在循序渐进吃稍微加料的几个菜也刚好合适。
等板大黄鱼和茄汁芝麻斑做好，叶久久也将香辣海鳝丝炒好，最后她将熬得奶白的鱼汤单独倒了一份进入一个小砂锅里，再将刚切成片的半斤松茸放了进去。
松茸需要煮十分钟左右，所以叶久久可以出去转悠一下，出去时候刚好听到高远爸爸正在说芝麻斑。
“这个芝麻斑吃着比东星斑、老虎斑的口感还嫩滑鲜美。”
“那是因为你没有吃过老板这里的东星斑。”高远吃过一次，现在想起来还觉得回味无穷，比豆腐还嫩，比这个芝麻斑更嫩。
“臭小子，别拆你爸的台。”高爸爸继续品尝着酸甜口味的茄汁芝麻斑，“据说芝麻斑是变性繁殖，按照繁殖需要变成雄性或是雌性。”
“这么牛。”高远看了看这条石斑鱼，“老板，这是雄性还是雌性。”
叶久久剖开的时候看过：“雄性。”
“哦，那就是还没到变性的时候。”高远觉得石斑鱼还挺厉害的，“还有什么鱼会变？”
“小丑鱼、鳗鱼。”叶久久想了下，“好像黄鳝、蜗牛也是雌雄同体？”
高远感慨：“真厉害。”
旁边一桌的周珊听到对话也附和了一声，“如果人类也可以，我就可以让老公去怀孕了。”
老公：“......”
王云笑着嗯了一声，她看网上新闻很多男人想要AA制婚姻，但生育这个没办法AA，如果可以变性怀孕，那很多矛盾就迎刃而解了。
叶久久看大家聊得起劲，没再加入大家的话题，转身回了厨房，厨房里的松茸鱼骨汤已经熬好，松茸特殊的浓郁清香缓缓飘满了整个屋子。
叶久久往砂锅里加一点盐和胡椒粉，搅拌均匀后关火，小心放到圆形的木盘上，让陵余端去给高家人，她继续给新进来的两桌客人做菜。
本来已经吃饱了的高妈妈望着砂锅里奶白香浓的汤，忽然觉得自己还能再喝一碗汤。
“妈，我给你们舀。”高远用新的白瓷碗帮家人分了分汤，“爷爷奶奶多喝点。”
松茸营养价值高，能强身健胃，爷爷奶奶平时在家也常吃，他们轻轻吹了吹，小口小口的尝着松茸，松茸肉如鲍鱼，肥厚鲜嫩，吃着软润绵密，还有一些韧性，是品质很好的新鲜松茸。
大家喝着富含独特浓郁清香的鱼汤，汤本来就很热，在喝进肚子里后觉得浑身都暖了起来，就像寒冬里喝上一碗热乎乎的汤一样。
“像是热了，又像不是。”爷爷也说不清楚是汤太热还是怎么回事，反正喝着特别舒服，“再来一碗。”
高妈妈也再添了一碗，“比家里熬的更好喝。”
旁边几桌客人闻着松茸鱼骨汤的浓郁香味，忽然也想喝汤了，周珊和丈夫商量了一声后叫来陵余，“老板，麻烦也给我们加一份松茸鱼骨汤。”
过敏男孩元元的爸爸想了想，也决定要一份：“我们也要。”
刚点了菜的两桌客人，“我们点了的对吧？”
陵余颔首，去厨房让叶久久多加了两份松茸鱼骨汤。
后面陆陆续续来的七桌客人听大家都在说松茸鱼骨汤好喝，于是也都要了这个汤。
这七桌客人有堆堆、杨老太一家、娇娇一家、张老太一家、昨天乐乐爸爸请过的周总一家以及几个年纪差不多的人，还有一桌是昨天也来过的有玫瑰痤疮的孕妇，她连续过来吃了两天后发现脸颊泛红的情况几乎已经没有了。
她今天带过来了几个朋友，她们也或多或少有一点皮肤问题，比如脑袋长疮、暗黄色沉红血丝等问题。
朋友没吃过，抱着怀疑态度：“如玉，真能调理皮肤？”
“我还能骗你们？你们知道我之前脸颊的问题，才两三天时间，皮肤就不红不痒了。”叫如玉的孕妇指着角落里坐着的周珊，“她和我是一个妇产医生，她前些天忽然肚子疼差点流产，机缘巧合的吃了老板送的汤以后就没事了。”
“还有那个胖子，好像也是满脸痘痘，据说是密密麻麻的那一种，但现在看着一个痘都没了。”如玉小声对朋友们说：“你们就试一试，如果不行就算了，就当咱们好久不见来聚个餐。”
朋友们点了点头，就是这个聚餐有点小贵。
另外老婆婆带着尿毒症的女儿和外孙又来了，今天她休息，上午送女儿去医院治疗，现在忙完回家刚好路过，所以就特意又进来吃饭。
小珍觉得很贵，但实在拗不过母亲，只能让母亲少点一点，就点个凉拌素菜。
“没事，早上瓶子、纸壳卖了一百块，我们可以点一份。”老婆婆看了看今天的菜单，发现没有便宜的蒸蛋了，犹豫再三后点了海葡萄沙拉和油泼海螺片，在听其他人说松茸鱼骨汤特别有营养，能提高免疫力、抗衰养颜、抗肿瘤等功效后，立即要了一份。
“妈，不要汤了。”小珍今天结的手工钱才一千多，这一份汤就要一千多，她们家实在支付不起。
“难得遇上，咱们就点一份，我活了六十多年也没吃过松茸，咱们试试吧。”老婆婆还是坚持要了一份汤。
叶久久知道老婆婆又带着女儿来了后，默默的在她们点的菜里面加了一点分量。
等做完后面七桌客人的餐，叶久久整个人像是刚从水里拎出来的一样，她弯腰站在水槽边上，埋头洗了个冷水脸。
等她洗好扶着水槽站直，小鱼从旁边抽了纸巾递给她，“久久，擦擦。”
叶久久接过纸巾，“谢谢。”
小鱼又跑去拿了个两个冰激凌，一个递给她：“久久，吃这个。”
叶久久接过冰激凌，瘫坐在厨房门口树荫下的板凳上，靠着青砖墙瓦吃着绿豆味儿的冰激凌，“小鱼，我好累呀。”
自从开业以来，叶久久就没有一次接待十桌的经验，今天忽然这么多人，让她有点措手不及。
“我帮你捶肩膀。”小鱼说着跑到叶久久身后，一边舔着冰激凌，一边帮叶久久敲背，“久久衣服湿湿的。”
“太热了。”叶久久一直站在灶台旁边，整个人都要被烤化了。
小鱼抱住叶久久，“不做袅。”
叶久久咬了一大口冰激凌，冰凉的绿豆味水顺着喉咙往下流，瞬间凉快了不少，“嗯，不做了，今天都不做了。”
平时每一餐来的人都不多，最多只有五六桌，叶久久可以轻轻应付，今天忽然来了十桌，让人有点应付不过来。
而且剩下的海鲜也不够了。
她上午一共接待了十桌，除了三桌点的比较少，其余每一桌都是全点，剩下便宜的海鲜只能勉强做一桌，纺锤鰤刺身、芝麻斑、大黄鱼、香辣海鳝丝倒是可以多做几桌，但就只有几个菜，也没办法满足顾客需求。
于是乎，在客人们离开后，叶久久就在群里宣布，因食材不够晚上暂停营业，让大家别跑空。
本想晚上凉快一点再和朋友过来的朱朱顿时傻眼了，“老板，为什么不营业？我今天还没吃到呢。”
“什么？为什么不营业？我们也计划晚上去的。”浩浩妈妈觉得中午太热，想着晚上凉快一点再去，哪想到却吃不成了。
几个带孩子的妈妈也出声：“我们也想去的。”
“今天休息日，中午客人很多，店里还翻了桌。”刚回到家的高远躺在宽敞的灰色沙发上打着饱嗝，帮叶久久解释：“还好我们中午早早的过去了，不然晚上也吃不着了。”
朱朱懊悔得想撞墙，昨天这个聊天群里还有很多人说今天休息要去吃海鲜，她怎么把这事儿给忘记了？
她抱着枕头捶了半天，然后私聊高远：“嘿胖子，你怎么又去吃了？你不是说回家了吗？”
“我妈怀疑我整容了，所以我带着他们去证明了。”高远回味着中午的大花龙，“今天我们把老板那儿最后一只大花龙给盘下来了。”
朱朱露出羡慕嫉妒恨的表情：“早知道我也去了。”
叶久久通知大家后，就退出了手机，然后开始打扫卫生，收拾了一会儿后小鱼冲到她面前，抱住她双腿：“久久，我饿啦。”
“想吃什么？”叶久久问小家伙。
“我也想喝那个汤。”在餐厅里时，小鱼看到每一桌都在喝汤，馋得不要不要的。
“好，马上就做。”叶久久拿出一个小奶锅，将剩下的一点鱼汤倒进去，另外再放入一些切片松茸，小火慢慢熬着，然后转身又拿了剩下的两条连尖去清蒸。
把连尖蒸上后，叶久久将冰箱里放着的大黄鱼、纺锤鰤的鱼泡、鱼籽取了出来。
之前也有鱼杂，但是鱼比较小，她也懒得留着弄，都扔掉了，今天的纺锤鰤个头比较大，然后自己想吃点酸辣开胃的，所以就攒着做一锅香葱鱼杂了。
自己吃就做得比较家常，抓了一大碗红辣椒泡菜切成小段，然后倒入锅里炒一下，炒出香味后加入一点底料和水，煮开后放入鱼杂，等煮熟后加入一点水淀粉，再放一把切得比较长的香葱放撒进去，搅拌均匀后装倒入大汤碗里。