第61章 大虾开口笑锅贴 （2 / 2）
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叶久久有些心动。
小鱼看久久没有说话，于是拉了拉自己浅黄色泡泡袖衣袖，“我帮你捡。”
叶久久怕刺伤小鱼的手，所以拉着大桶往里走，“你在门口给我守着，千万不能让它们跑出去了，今天能不能赚到足够多的钱就全靠你了。”
小鱼听她这么一说，觉得这个任务更重要，于是挪到门口：“那我就守在门口哦。”
“你一定要守住。”叶久久一边哄着小家伙，一边抓螃蟹，一抓一个准。
陵余进来帮忙，他敏锐的闻到空气里还没散尽的血腥味，很淡很淡，他看向叶久久的手：“你的受伤了？”
叶久久嗯了一声：“碰了一下。”
陵余提醒：“敷点蟹壳粉。”
“不用。”叶久久看了下手指，几乎已经看不到伤口了：“已经愈合了。”
“还是.....”陵余话音未落，叶久久已经拉着水桶继续往前走了。
陵余望着她的背影，默默的又走了上去，帮着捡其他的螃蟹。
厨房里全是螃蟹，餐厅里也有不少，还有几只正试图从门缝下越狱，叶久久连忙拽着螃蟹的后腿给拽了回来。
餐厅打扫干净后，叶久久走到门外再检查了一遍，确认没有逃跑的螃蟹之后再回到厨房，她看着装了满满一桶的螃蟹，粗略估算一下大概捡了二三百斤。
除了螃蟹，还有一筐虾，都是普通的红虾，两根手指粗的样子，非常的丰腴鲜活，色泽也非常诱人。
将虾蟹搬开后，叶久久发现水桶里还有一些生蚝，各个壳后肉肥，今天的客人又有口福了。
搬走生蚝后，叶久久继续清点冰箱里的海鲜，里面有很多海带苗，是只有一片小叶子的海带苗，看上去就是口感很嫩的苗宝宝。
她将海带苗搬开，然后将继续清点冰箱，里面有十几条青斑鱼，大概两斤左右，个头偏小，比起昨天的老虎斑小了近两圈。
除此之外，还有很多身体呈圆筒形的鱼。叶久久仔细看了看，发现这些鱼的鱼头两侧分别有幽蓝色的鱼鳍，她回想着自己认识的海鱼，这应该是竹麦鱼，是一种高端的刺身鱼。
叶久久数了数，一共十五条，每一条的个头很小，应该都不到一斤。
她小心移开这些小鱼儿，继续翻看剩下的冰箱，里面有一条四十斤左右的鲟鱼，这只鲟鱼身体很长，皮肤颜色略有些暗，看着和市面上售卖的人工养殖的鲟鱼品种一样，不是什么保护动物。
将这一条大鱼搬出来后，叶久久整理着冰箱里剩下的海货，下面还有许多发着幽蓝光芒的小鱿鱼，是非常漂亮的萤火鱿！
它们是鱿鱼家族里的小矮人，只能长到六七公分左右，但叶久久这儿的还是有十几公分，应该是萤火鱿的巨人了。
这些鱿鱼在晚上会在海湾边上亮着幽蓝的光芒，但现在随着阳光照进来，已经完全看不到任何幽蓝色光了。
叶久久拿着一个洗菜的筲箕，将萤火鱿都捞了起来，直接捞了满满一筲箕，看着应该可以卖个十几份。
将萤火鱿都抓出来后，冰箱里就没有海鲜了，叶久久看着厨房里的海货，今天品种真的有点少，但胜在数量多。
叶久久整理着菜单，刚做好后门就传来敲门声，“是送早饭的来了。”
“我去拿。”小鱼最喜欢干跑腿的活儿，小跑着冲向后门口，踮着脚打开门锁，“系面面？”
“是你们点的小面。”老板将三份小面递给小鱼身后的陵余。
小鱼蹦跶着跳起来，想要帮忙：“哥哥给我拿。”
“你会拿倒。”陵余没让她碰，关好门拿着小面放到梨树下的小木桌上，“去叫久久。”
小鱼转身跑向厨房，走到门口朝里面喊着：“久久快来。”
“来了。”叶久久已经将今天需要的菜都发给了蔬菜供货的老板，暂时没什么事儿，步履轻松的走到梨树下吃了个早饭。
因为之前的事儿，叶久久单方面同陵余变成了他刚来时的状态，彼此都不熟，说话客客气气的模样。
安安静静的吃完早饭，叶久久又开始重复备菜生涯，准备得差不多了之后她将四十余斤的鲟鱼收拾出来。
她先将鲟鱼敲晕，在它的鱼头、腮之间致命一刀，确认死掉后她小心剖开鱼腹，想看看有没有鲟鱼籽，令人失望的是没有。
之前的三文鱼、金枪鱼都运气很好的剖出了鱼籽，叶久久以为今天也会有的，不过想想也很正常，鲟鱼产量低生长极为缓慢，从幼鱼到能够成熟产卵需要很长时间，鱼籽自然也是可遇不可求的，不然也不会卖那么贵。
叶久久将鲟鱼的内脏处理干净，然后放到六七十度的热水烫一遍，如此更方便刮掉鱼鳞。
收拾干净后将鲟鱼骨肉分离，将鱼骨和鱼片分开摆放，一会儿再用来熬汤。
在熬汤之前，她需要先熬一份骨头高汤备用，叶久久将焯好水的棒子骨放到大锅里，加入七升纯净水慢慢熬煮着。
煮汤的功夫，装修师傅过来和叶久久签合同和谈报价，签订合同后会先付一笔定金，主要是用于买材料修补墙面和屋顶。
师傅说：“没什么问题我就去采购材料，下午运过来就能修补屋顶。”
“我其他有个活儿。”小鱼早上给叶久久提了个醒，每天都满地捡虾也不是个事儿，而且跑出去被发现了也危险，所以她打算单独做一个小水池，以后海鲜再跑出来就直接掉水池里。
师傅问：“什么活儿？”
叶久久将师傅领到后院的仓库的位置，“我想在里面挖一个水池。”
师傅惊呆了：“挖水池？”
“对，就相当于一个游泳池吧，家里小孩喜欢玩水，但送去外面我也不放心。”叶久久拿小鱼做借口。
师傅看着在院子里滑滑板车的漂亮小孩儿，换作是他，他也不放心，“你想要多深？”
叶久久想了下：“不用太深，小半米就行，然后有个两米长两米宽就行。”
“那应该可以做。”师傅看着里面摆满的杂物，“你今天能将东西全部移开，我们明天就能帮你挖出来，后天涂好隔水层贴好地面，晾好她就能玩了。”
叶久久应好。
等送走师傅后，叶久久就先将一些蔬菜搬到厨房里面，再将里面的整理出来搬到里面的空房间去，剩下一些大件的等明天让师傅们帮忙搬出去。
收拾得差不多十一点，叶久久回到厨房，将之前分割好的鲟鱼骨和鱼头焯水，再简单煎成两面金黄，然后倒入大锅里，再倒入熬好的高汤煮半个小时，熬到汤汁奶白、散发着浓郁鲜香后就关火等着营业就行。
营业之前，叶久久还需要提前准备另一个菜。
她今天的菜单里有一个大虾开口笑锅贴，她先拿出100个丰腴粗壮的大虾放到水里先焯个水，虾尾遇热变熟后慢慢变得弯弯的，像一个小小的拱桥。
捞出来放到冰水里，稍稍放凉一些后将大虾剥开，只留下虾尾的部分，剥好后再将剁碎的肉馅儿调个味儿，里面放入切碎的葱姜蒜末、花椒油、五香粉、豆瓣酱、盐等等。
她多放了一点辣椒油，想做出一个麻辣大虾的口感，搅拌均匀后就可以开始制作锅贴。
叶久久没有自己做锅贴皮，而是偷懒从包子铺老板那儿买的手工做的饺子皮，比平时买的饺子皮要大一些，因为大虾个头比平时吃小龙虾大多了，饺子皮大一点才能包的住。
先在饺子皮中央放一团和好肉馅儿，然后将大虾竖着放上去，刚好卡在肉馅儿上方。
放好后将饺子皮捏一捏，两边捏一个小褶皱，上面部分刚好露出绯红色虾背，看上去色泽非常漂亮诱人。
不到十分钟，她就将一百个都做好了，整齐放在一个托盘上，一排排看上去胖嘟嘟的很可爱。
她拿了个平底小锅出来，放到灶台上加热，锅热了以后放上一点油，油温上来后再取十个小锅贴放上去，中小火煎个三五分钟。
煎制的过程中不用翻动它，所以她可以抽空去做一个脆底水，就是玉米淀粉、食用油、水按照比例配好，一次就做能没过锅贴的三分之一的量就行。
做好后她就等在一旁，关注着锅里的锅贴，等到锅贴下面变得焦黄后就加入调好的水，再煮四五分钟左右，这个时候可以往上面刷上一点辣油，可以让锅贴更好看。
不喜欢吃辣的也可以不用再管了，等到水煎干以后，底部的水干成了冰花状就可以出锅。
整个过程做完需要十几分钟，算是比较耗时的一个细致活儿了，好在不用时刻盯着，不然叶久久又要忙不过来了。
做好后全部铲出来放到盘子上，最后洒上一点点黑芝麻和葱花就可以吃了。
另外叶久久也单独做了一份鲟鱼汤，将熬得差不多的鲟鱼单独放到一个小砂锅里，汤煮沸后放入已经氽熟的嫩鱼片，煮三十秒后洒上一点葱花就可以喝了。
叶久久将锅贴和奶汤鲟鱼端到梨树下的桌子上，叫了学字的小鱼出来尝尝味道。
一听到她的喊声，小鱼就撒丫子的跑了出来：“久久，你又做了什么？闻着好香好香，我写字都写不好啦~~~”
叶久久挑眉看向她，“你写字写不好怪我做菜太香啊，那我下次不给你做了。”
“要做。”小鱼立即扑上来抱住她，“做多多的~”
叶久久继续逗她，“可是你都写不好字了。”
“我骗你哒。”小鱼的眼睛咕噜咕噜的转着，满眼的狡黠，“我就是想说好香好香，我想吃袅~~~”
“这样啊。”叶久久拉长了声音，故意吊足小家伙的胃口，“看在你这么诚实的份上，我就不为难你了，你快点尝尝这个开口笑锅贴好不好吃。”
因为小鱼不太能吃辣，叶久久在中途就没有抹辣椒油，只在肉馅里放了料，里面辣油不算厚重，小鱼也能接受。
她拿起一个和她手掌差不多长的锅贴，嗷呜着咬了一口，比小老虎还厉害，锅贴下面煎得非常脆，就像吃薯片一样，咬下去就是咔咔咔的响。
小鱼眼睛都瞪圆了，“好好吃！！”
叶久久做的时候闻着香味觉得也不赖，她拿起一个尝了一口，外焦里嫩，肉馅非常饱满多汁，上面的虾肉依旧很Q弹鲜嫩，三者混合在一起，让人久久不能忘怀。