第1094章 没安好心 （2 / 2）

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一盆肉翻炒均匀之后，随即再下入一盆半继续翻炒。

此刻锅中的五花肉将近七成满，分量近百斤，翻炒的时候每一下都要铲到锅底，然后在缓缓翻炒起来。

每一下的力度都有几十斤，这可是一项极为费力的体力活儿，没有经验的人不会用巧劲儿，哪怕体格再好也支持不住。

渐渐地，水汽散尽，油脂煸炒出来，李春将葱段姜片以及五香调料下入锅中继续翻炒。

看到李春的操作，很多村民都直呼“学会了”。

她们在家里炖肉很少下锅炒，一般就是把肉焯下水直接开炖，颜色用酱油来调，不管能不能挂上颜色，反正吃着也挺香的。

现在看到李春操作她们才明白炖肉还要炒一下，难怪李春做的比自己做的要好吃很多，敢情二春这家伙还有小窍门啊！

虽然学会了，可是看到李春煸炒出那么多荤油，很多村民都心疼不已，吃肉吃的就是油水，把油水都炒出来了会不会太败家了？

待锅中调料的香味儿完全激发出来，下入两大勺酱油炒出酱香味儿，然后加入清水开炖。

水的用量要高过五花肉三指，一次性把水加足，开锅之盖上锅盖转小火慢慢炖煮。

这里还有一个炖肉的小窍门儿。

如果用高压锅炖肉就必须加入热水，而且水量不要太多，跟肉持平即可。

用砂锅炖煮最好用热水，水量高过肉的表面一指足矣。

大灶木柴炖肉相对粗犷，因为受热面积大，所以加热水和凉水都没有问题，只要炖的火候到位，不存在炖不烂或者口感发柴一说。

李春这一锅炖的全都是肉，锅中肉多炖出来的味道就会更加厚重，而且成熟的速度会更快一些。

等这一锅肉炖到八成熟的时候再分锅加入土豆和粉条，这样操作不仅肉的味道好，还能节省木柴消耗，可谓是一举两得。

炒这一锅肉，李老板已经汗流浃背，两只手臂都有些发酸了。

拿起毛巾擦干汗水，李老板端着保温杯到一旁休息，第二锅让张磊来炒，三人换班翻炒都不会累到。

张磊炒第二锅的时候，第一锅炖肉的香味儿已经扩散开来，村民们用力抽动鼻子，口水都要控制不住流出来了。

“哎妈呀！太香了！”

“还得是二春啊！比我家娘们儿炖肉香太多了。”

“你说的都是屁话，论做菜二春可是专业的，你媳妇儿也敢拿出来跟二春比，脸呢？”

“二春，这一锅肉要炖多长时间？”

“一个小时！”

“二春，一会儿炖熟了先给我打一碗，晚上我就不来了。”

“滚犊子！大家吃大锅饭，你咋那么特殊呢？”

“儿子，咱家好长时间没吃炖肉了，肚子里没油水，冷不丁吃油水这么足的菜容易拉稀，晚上打菜的时候匀给爸半碗，爸帮你消灭一些！”

“少来，我自己能吃的完。”

“吃多了肚子受不了！”

“切~你当我是傻小子呢？你少打我的主意，就算窜稀我也不怕。”

“滚你爹的蛋！老子白疼你了，你小子就是一只白眼儿狼啊？”

“少来这套，我是不是白眼狼先不说，你指定是没安好心的黄鼠狼！”

“哈哈哈.....”