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老店优势有,但缺点同样很多。

比如他之前要过的几份文件,数据所反馈出来的问题,一眼就能扫出不少。

还不说别的,绩效制度就像一滩死水,完全起不到激励作用。

戴玉兰被他说得直挠眼皮:“是是是,少东家,所以这不是向您请教,看您希望我们怎么改?”

章雪扬居然笑了下:“兰姐,你的店你最清楚,真要什么都等我干预,你这个店长也做得不好看?”说完停下手里动作,不咸不淡地补充道:“希望你不要等我,自己先去排查一遍,能改的马上改掉。”

说话不太客气,但戴玉兰心里都懂,更知道他在看地皮,准备起新店。

一家公司资源总是有限的,新店肯定有更高规格的装修,更大力度的投入。

如果做得出色,甚至团队配置都会朝那边倾斜。

客源被分流,直接影响的就是业绩,老店压力明明白白的。

到生意层面,很多东西就不是人情能讲得通了。

但其实不用章雪扬说,戴玉兰也一直想改变老店现在的松散风气,希望带着团队都能更进一步,不当温水里煮的青蛙。

于是她半开玩笑:“先不用你出手,但点拨一下总可以?”

“当然可以。”章雪扬坐起来,直入主题。

他们谈了出品服务,成本营销,又谈到人员激励和团队活性,等说得七七八八的时候,下面已经开市了。

戴玉兰看眼时间:“走吧,正好去试菜。”

工作日客流一般会少些,但正在暑假,所以大厅几乎满台。

两人往包厢方向走。

戴玉兰忽然想起件事:“听琼姨讲,你前几天相亲去了?”

章雪扬也不避讳:“去了。”

“怎么样?”

“不怎么样。”

不怎么样,意思就是不满意,没成。

至于为什么没成,看他这张吃了枪药的脸,戴玉兰也能猜个八九不离十。

“大个仔,可以成家了。”她搬出长辈口吻:“有合适的女孩子多接触下,这张脸呢,该笑的时候还是笑笑,好听话也讲几句,不会哄女孩子的男人呢,小心当一辈子寡佬啊。”

前面有地喱在传菜,章雪扬往旁边避了下:“这些话留着教你儿子吧。”

“我儿子不用教,双商都高,自己会拍拖。”

“那恭喜,不过小心中年就抱孙,三代同堂。”

这衰仔。

戴玉兰好气又好笑,瞬间想到一句话来形象他:年轻帅气,但脸臭,嘴也硬。

到了108房,他们敲门走进去。

正对门口的座椅上,一个身影腾地站起来。

戴玉兰被逗笑:“不用紧张,他是来吃饭的不是来吃人的。”又瞥眼章雪扬:“看你把我们阿婷吓成什么样了。”

刚才那一下是条件反射,苏婷面和腮都红了:“我……是忠哥让我来的。”

“没事,坐吧。”戴玉兰朝她压了压手:“本来试菜也是人多才好,以后你有空都可以来。”

菜陆续上台,一桌人边吃边品,每道都有各自的看法,毕竟过了他们的嘴才能印上菜单,才能到客人跟前。

这回的试菜,以创新为主。

苏婷吃了一道叫蟹枣的新菜,表面糊了层榄仁,咬起来又脆又香,还有新鲜的蟹肉,吃得人很满足。

在座基本是管理层,而且都是两广人,全场用粤语交流,就苏婷一个安静在吃,默默在听。

中场上了一煲普宁酱啫黄鱼,苏婷特意等到没人动才打算舀,却不料章雪扬也伸手去拿公勺,还跟她大拇指碰了一下。

苏婷嗖地缩回手。

她战术喝茶,准备等他舀完才继续的,但章雪扬挑起一块鱼肉朝她看了看:“碗。”

苏婷连忙把碗端过去:“谢谢。”

章雪扬没说话,给她布完菜,又顺手给旁边的戴玉兰也铲了一块。

冷面少东居然会照顾人,苏婷受宠若惊。

她拿起筷子,开始吃那块黄鱼。

菜陆续在上,楼面一位经理点她:“阿婷,这些菜你觉得怎么样?”

“挺好的。”苏婷说不出不好,觉得都合口味。

“哪里好啊?鲜还是陈?咸还是淡?试菜都是要说反馈的喔,百人百味,你吃到哪里不好一定要及时讲,等客人讲就迟了。”经理点她说话。

态度其实是善意的,看她一直不出声,所以让她讲两句,提点建议。

几乎整个包厢的视线都看过来,苏婷硬着头皮点评:“火候控制得很好,鱼肉很嫩,刚咬下去汁水就蹦出来……还有这个南瓜,沾了普宁酱的豆香,味道也提得更鲜。”

“有没有哪里不足?也给我们提一点。”梁忠笑笑:“给我们后厨做做参考。”

“对啊别光讲好听的,给后厨师傅也提些建议,比如这个鱼好,那那个汤怎么样?还有喼汁虾那些。”

好几个在问的,苏婷迟疑着正想开口的时候,旁边传来章雪扬冷冰冰的两个字:“不行。”