第123章 （2 / 2）
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许沁玉开始切豆腐，甚至没有借助筷子这种辅助工具，她刀如残影，豆腐看着纹丝不动，却已经是千丝万缕。
红烧肉跟溜肥肠还有清炒豆芽，只用准备四份，够评委们跟食客们品尝即可，不过这文思豆腐都是一盅一盅，许沁玉要准备三十盅的文思豆腐，就得切三十块豆腐。
好在时间也够，高汤还在吊着，她也不嫌麻烦，继续切着豆腐。
三十块豆腐切好，入清水轻轻晃动，细入发丝，一块豆腐，几千根豆腐丝全都是这种发丝状，豆腐底部她没有切开，还是连着的，像一朵盛开的菊花，却比菊花瓣细上许多。
最主要的是，三十块豆腐，她一块都没有浪费，全都是一气呵成，一口气切出来的。
只是这个刀工，就想让评先的老先生们把今日的魁首颁给许沁玉。
连着其他厨子都有些走神，都在关注许沁玉的动静。
等把文思豆腐跟所有配菜都准备好，米饭已经蒸熟，把米饭连带着锅搬到旁边，两个锅用来炒菜。
一个锅红烧鱼，另外一个锅溜肥肠。
“许小娘子好生厉害，两个菜都能一起做。”
“看其他厨子小心翼翼的模样，跟许小娘子对比真真是太鲜明，许小娘子一点都不担心。”
等把红烧鱼跟溜肥肠做好，许沁玉又把豆芽清炒。
她的清炒绿豆芽，只是用少量油跟盐巴来清炒，其他什么调料都没加，大火二十秒就出锅。
三个菜做好，高汤也已经吊好，许沁玉取出里面的两只鸡，用吊汤剩余的鸡腿肉切细丝，这也是文思豆腐的配菜。
先把三十块切好的文思豆腐焯水烫个十几秒就捞出放在汤盅里头，许沁玉开始煮汤底，铁锅猛火，入撇去油脂的高汤再次煮沸，加入香菇丝，冬笋丝，木耳丝，火腿丝，鸡肉丝，加入盐巴煮沸，倒在汤盅里，在加入上葱丝，喝起来鲜嫩的文思豆腐就成了。
这道汤也不用给其他调料，就是盐巴足够。
大家都已经看呆，这最便宜的食材，做出了最贵的味道和模样。
许沁玉让人帮忙把吃食都端上桌。
一共两张长桌，一桌上端上两份菜，二十盅文思豆腐，剩余一份菜肴跟十盅文思豆腐端上另外条长桌上。
许沁玉又给每人都添了半碗米饭，锅里头的米饭就见了底，刚刚好够三十个小碗装，她连这蒸出来的米饭量都控制着在。
米饭上盛干净，还剩下锅底的一整块的锅巴，许沁玉把这些锅巴也给分成三十份，自己留了一大块，然后把上面涂上自己做的木桶腐乳，也让帮厨把这些锅巴装在碟子里分给二十位评选和十位食客。
剩余一大块锅巴，许沁玉是留给莲花的。
莲花今日救了她一命，救命之恩无以为报，就多给莲花做点好吃的。
别小瞧这一块锅巴，吃起来却能够把人香迷糊，醇香扑鼻，上面又配着腐乳，咸香四溢还有锅巴的脆香。
其实这小小的锅巴单吃香，上面涂辣酱或者腐乳，或是夹着菜也都各有各的滋味，甚至能够泡在汤里头吃，吸饱了汤汁，咬起来汤汁在口中爆开，还有锅巴的焦香。
许沁玉把这块锅巴递给莲花，莲花咧嘴大笑，跟许沁玉道过谢，就接过锅巴一口咬了下去，咔擦一声，满足的眯起了眼睛。
周围人群，口水都快要流出来了。
而评选们也选出十位食客，上面同他们一起试吃。
先吃第一口粳米饭，甜香柔软还弹牙，粒粒分明。
红烧鱼吃起来肉嫩咸鲜，汁浓味美。
溜肥肠更是咸香鲜辣，有嚼劲，越嚼越香，配上一口米饭，实在满足。
这两道最便宜的食材，都能做出此等美味来。
清炒豆芽入口脆嫩爽口还有一丝丝清甜，非常解腻，搭配着粳米饭也特别清爽好吃。
那盅文思豆腐，大家都是最后品尝的，软嫩爽滑，入口即化，特别鲜美。
评选们每样都尝过一口后，都忍不住开始搭配着米饭吃了起来。
有些想先品尝文思豆腐的都忍不住先把汤匙放下，开始吃菜，怕自己选喝汤，菜都要给其他人吃完。很快半碗米饭配着三道菜就给吃完，全都吃得干干净净，一根才丝儿都没剩下，却是连半饱都没有，还想继续吃，可已经没有米饭和菜肴，大家这才开始喝汤，喝汤时候就不慌不忙，开始品尝每一口汤的味道。
“不知这道汤叫做什么？喝起来实在鲜香嫩滑。”有评选忍不住问出口。
许沁玉道：“文思豆腐，除了这些常见的配菜，也还可以搭配其他配菜来做，主要就是吊的汤底，调料也只给盐巴，因为鸡汤已经很鲜，调料味道若是多了，就抢了汤底跟食材的味道，另外里头的火腿丝，也是我自己腊月时候腌制的整条火腿，这火腿需得腌满一年才吃，煎炒炖煮都可以，腌制两三年朝上的火腿就能生吃，生火腿片吃起来咸香醇厚，肥而不腻，瘦而不柴，我在城外的饭庄里头就有生火腿片吃，不过每日都是限量。”
因为火腿不太够。
去年腌的那两千条还不能吃，更加不能生食，吃得还是前两年的火腿，剩的不多，还有不少人喜欢，每天就是限量少少的十份而已，甚至一碟里面只有薄薄的十片左右。
评委们被许沁玉说的又馋了。
明明吃了半碗饭，反而跟没吃一样，肚子咕咕叫，打算等今日比试结束，他们立刻就过去城外的饭庄，好好吃上一顿。
评选们心里头都清楚，就这样的厨艺，今年的魁首非许小娘子莫属。
等喝完汤，还有碟子上的一小块锅巴，评选们自然也舍不得浪费，咬上一口，焦脆咸香。
这个小小的锅巴都如此香！
许沁玉道：“上面抹的是腐乳，也是霉豆腐的一种，是我自己做的，给先生们尝尝看。”
评委选吃得连连点头。
十位食客那边，全都说着好吃，大口大口吃着，不大会儿，半碗米饭跟菜就见了底，这才开始喝汤，他们不知品味，只是牛饮，三两口就把一小盅的文思豆腐给喝进腹中，只是觉得鲜得很，还很嫩滑很好喝，喝完汤又把发的那一小块锅巴吃了。
“这个锅巴也好香啊，太香了。”
“太好吃了，吃完许小娘子做的饭食，真是死而无憾。”
“哎，以前吃的都是猪食吧……”
“以后可没机会吃到许小娘子做的饭食，许记咱们也去不起，不过许小娘子把这几样菜的做法都详细交给咱们，以后自己在家也能做来吃，就是肯定没有许小娘子做的好吃。”
众人吃着锅巴，小声议论着。
这点锅巴，他们终于有点舍不得，吃得很慢。
等到最后，二十位评选都给出满分，连着十位食客亦是如此都给了满分。
许沁玉笑着道谢，这才下去，回到莲花身边。
莲花这块锅巴早已经吃完，还盐巴的看着许沁玉，“主子，锅巴真好吃！”
许沁玉笑道：“回去给你一整锅的锅巴吃。”
莲花急忙点头，“要得，上面还要涂抹主子你做的腐乳。”
“行。”许沁玉笑，“还专门给你做道酸辣汤让你用来泡锅巴。”
莲花使劲点头，已经迫不及待想吃锅巴了。
许沁玉虽然迟到半小时，但她却是最先做好。
这会儿时辰已经到了，其他厨子也都陆陆续续把柴给卸下来，把自己的菜肴跟梗米饭端上去给评选和食客们品尝。
评选们这会儿只是简单的品尝味道，每样都只是吃了一口，并没有多吃，然后给出分数来。
其他食客倒是吃得干干净净，每批食客都是重新选的。
要是第一批食客，应该已经尝出味道之间的区别。
同样，除了许沁玉满分，剩余的九位选手，最高平均分也就是九十，今年要不是有许沁玉，二十位评选心里头清楚，其他人的平均分肯定都得在九十五分朝上，但有了许小娘子做的吃食对比，最高也就是九十分。
等到十位选手的评分都出来，评选们笑道：“想来大家已经知晓今年的魁首是谁，就是许小娘子，三连满分，让我们恭贺许小娘子，现在这块铁矿石也是许小娘子的了。”
许沁玉笑眯眯道谢，接过锦盒，有些沉重，她打开锦盒看了眼，里头的铁矿隐约散发红光，只有拳头大小，一看就跟普通的铁矿不同，她也瞧不出是什么材质，不过跟普通的铁矿一起就能打造出最锋利坚硬的刀具，这块小小的铁矿石，足够做出一整套的刀具了，等回去就能让人帮着锻造。