第286章 变着方疼女儿 (2 / 2)
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大家都在切肉切菜,打趣的打趣,说事的说事,外姓人一般都是明日跟季家团年,可今年何家和沈家与唐家联姻了,所以自然也跟唐家一起团年。
云岚没有吩咐别人做事,就让陌静把自己切好的十斤瘦肉拿擀面杖拍打一下,自己去拿了十个鸡蛋,只用了蛋清,蛋黄则倒入和米面的里面。
云岚想着米糕要发酵一会,便想把米糕和好,放入酵母面,在哪里发着。
然后去准备龙眼肉和喜沙肉的心,龙眼肉的心是用芝麻炒熟、碾碎,红枣煮烂、去核,剁碎,加黑芝麻和一两白糖,拌馅心十份,搓一头略粗的一寸长,一会将焯水的五花肉切片,包馅心,将桂圆肉按在馅心里,稍露出一点,露馅心处朝下,全部竖入抹熟油的碗中,加糯米饭和拍糖50克,上笼蒸熟取出,复扣盆中即成。
喜沙就是用白糖和豆沙做馅儿,把五花肉炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右,切成大片,中间切一刀,不要断掉,将豆沙塞出肉中,略压。肉皮向下码在碗中。糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。 一会上笼屉一起蒸熟扣碗,撒上白糖便可上桌。
酥肉比较复杂,要用精瘦肉切成手掌大小一片一片的,捶打后加入八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉揉搓好后,腌制二十分钟,入油过火后,切成小片,码在碗里,上面加点蔬菜,上笼屉蒸熟扣碗撒葱花就好了。
扣肉和她做法一样,所以陌静就在那里开始做了。
一共十桌人,一桌两份,云岚多做了两桌,提前预防谁需要带回家的。
云岚这忙的,完全没在意所有人都诧异的看着她,连姚香兰都惊讶的问道:“岚儿,这都快比喜宴的菜好了,你到底从那里学的啊?”
“姐姐小时候跟她母亲游离过京城,学得不少手艺了。”何琳这就接话过去,脸色还洋溢着点点自豪。
不知道的人都以为她这是显摆,知道她的人,便晓得这是讥讽。
“啧!啧!啧!”刘翠花立刻咂咂嘴,“这都去过京城的人了,还能把自己给卖了?”
“臭婆娘,你别找事啊!”冯春这就护上了,瞪着刘翠花,咬牙切齿的说道:“今儿可是团年,你要是敢跟我吵架,我今儿就骂你二十四朵花儿开,一朵不开,老娘都给你掰开。”
“老娘怕你啊!”刘翠花也不甘示弱,这就站起来,双手叉腰,一副要骂架的样子。
“够了!”姚香兰怒吼一声,“需不需要我去请二婶啊?”
一听要请二老太太,二人立刻闭嘴,不吱声了。
云岚淡淡一笑,看着姚香兰,“大伯母,我母亲曾进宫过,好些菜都是吃过后,依样画葫芦做的,我从小跟在她身边,所以学得一二,算不得真好。”
慧茹娘亲还救了皇帝的命,肯定去过皇宫,她正好用这谎言掩盖自己现世的身份再合适不过了。
“皇……皇宫?”
众人更是惊讶,连何琳都震住了,她这是讽刺她的话,怎么扯出她了不起的娘了。