第41章 （2 / 2）
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裴宴重复：“我说?，我准备做的是葡萄酒。”
洛闻川懵道：“不是，葡萄酒的酿造时间，至少?要一年起步吧？”
裴宴摆手?：“不是那种木桶陈酿的红酒，我打算做的，是短期酿造的白葡萄酒，论口味，应该算是甜白。”
葡萄酒主要分为?红葡萄酒和白葡萄酒两种。
红葡萄酒是用带皮带籽的红葡萄压榨后发酵，之后经过橡木桶熟化?而成的。因为?酒液中含有?大量只有?葡萄皮、葡萄籽中才有?的化?合物“单宁酸”，所以口感?较干涩醇厚。
而白葡萄酒，则是用白葡萄或红葡萄品种去皮去籽后酿造而成的，不含单宁物质，所以口味更?加清新。也不同于红葡萄酒的深红色，白葡萄酒多是浅淡的透明黄色。
至于干葡萄酒和甜葡萄酒的差别，则是要看含糖量。
发酵时间越短的葡萄酒，含糖量就越高。
裴宴这份配方正是甜白葡萄酒，发酵时间只有?短短的十五天，甜度很高，度数也相对的较低，不容易喝醉。
从前在宫里，这酒很得妃嫔们喜欢。
裴宴升上尚膳之后，发现?司酝司那头每年做的最多的酒水，就是这种白葡萄酒。
出于好奇，还?专门去司酝司看过如何制作。
她选择这款酒，也是因为?对它的制作方式记得格外清楚。
这是唯一一种，她有?很大信心，一次就能出成品的配方。
洛闻川依旧有?些纠结。
甜白属于是入门类的葡萄酒，大众对它的口味要求会比较低。这种酒的味道也是酸酸甜甜，更?加偏向大众认知上的“果酒”。
洛闻川并不知道裴宴对菜肴搭配、水果要求以及酿造时间等因素的考量。
他只觉得，裴宴这选择有?些吃力不讨好。
市面上好喝的果酒比较少?，其他种类的果酒，裴宴只需要弄出七八十分的，就已经足够。
但是葡萄酒，哪怕是入门级的甜白，市面上七八十分的也比比皆是。除非她能弄出八十五分以上的，否则根本?无法脱颖而出。
然而他知道裴宴是很有?主见的性?格，纠结半天，劝说?的话最后还?是吞了?回去。
反正她也说?了?，酿造时间只要15天——15天后味道不行，劝她及时止损也不迟。
事不宜迟，裴宴做好决定，当天就下单酿造白葡萄酒需要的机器。
白葡萄酒不是青梅酒这样的浸泡酒，需要榨汁、沉淀，所以得买专门的榨汁机。
等机器到?了?，裴宴开着她的二手?五菱宏光，拖着一车的葡萄去了?小作坊。
六七十平米的小作坊里，十几排不锈钢架子顶天立地。
其中大部分的架子上，摆着酿制中的青梅酒。
裴宴径自走到?角落，那里摆放着她从网上买来的，酿白葡萄酒用的机器。
一台老式的木栏垂直压榨机，一个澄清用的大水箱，以及一排八个可以控制温度的不锈钢罐。
木栏垂直压榨机和大水箱，她已经叫裴珠提前过来清洗干净，直接就可以用上。
裴宴从五菱宏光里卸下葡萄。
刚上市的西疆白葡萄甜度极高，葡萄本?身就带有?浓郁的香味。
裴宴选择了?食用葡萄和酿酒葡萄各一半，食用葡萄甜度低但不酸，酿酒葡萄甜度高但更?加酸涩。这样做出来的葡萄酒，酸甜更?加适中。
葡萄反反复复清洗干净，之后去掉葡萄梗，一股脑倒入压榨机。
转动压榨机，榨出果汁。
葡萄果汁的香味充斥整个小作坊。
裴宴没忍住，在一旁还?未用上的葡萄里挑了?几颗吃了?，才将所有?果汁都倒入大水箱中沉淀。
第二天，滤去大水箱最底下的沉淀物，将果汁倒入不锈钢罐中。
按比例加入少?量酵母，现?在这酒液含糖量还?是有?点少?，又加入少?量的□□糖和白糖。
搅拌均匀，将不锈钢罐的温度调整到?18度。
之后，只需每天来搅拌一次，让沉淀下去的酒泥和酒液充分接触，十五天后，就算酿造完成。
装满八个大不锈钢罐后，裴宴掏出手?机，发现?洛闻川给她发了?消息，说?已经选好了?合适的酒瓶，还?发了?照片过来。
洛闻川审美确实不错。
照片中的酒瓶大概十八厘米高，瓶身直径比一个易拉罐略大些，瓶身上面是三厘米左右的瓶颈。整体是磨砂质感?，瓶口的塞子和酒液接触部分是硅胶制，外观则是木质。
瓶身上贴着牛皮纸色的标签，洛闻川说?：【容量400ml的样子，标签上的字可以定制。你毛笔字好看，不如直接手?写。价格谈下来，批发价三块五一个。】
外形好看，一点不显廉价，价钱也合适。
裴宴立刻就定下来，回家手?写好了?字样，扫描下来，让洛闻川给那边发过去。
写完字，裴宴顺手?刻了?个“裴”字木章，到?时候每瓶酒做出来印一个上去，以防出现?些假冒伪劣的货色。
洛闻川那头下单玻璃瓶，裴宴这边又挑了?个柜子。
既然要零售，那酒自然得摆在显眼点的地方。
正好收银台两边都有?片空位，现?在只放了?个装矿泉水的冰柜。
裴宴量好尺寸，在网上买了?个半人高，一米宽的木柜子。
第二天柜子就送到?，快递小哥是从前门进?来的，有?客人看到?，好奇道：“这什?么？这么大。”
裴宴正好在倒酒，也没隐瞒：“是用来装青梅酒的柜子。我们家的青梅酒，之后准备装瓶零售。”
说?这话的时候是饭点，不少?客人都听?到?裴宴这话。
这件事也飞速传了?开来——裴氏食府那个很好喝的青梅酒，马上就要装瓶零售了?！
裴氏食府作为?浔阳最火餐馆之一，平时在各大社交软件，都有?不少?人发打卡探店的帖子。
毕竟想吃到?这小饭馆的菜，可不是件容易事。
饭点前后至少?要排一个小时队，前些日?子裴氏食府因为?《亲爱的旅行》走红，那段日?子更?是天天爆满，除非清早就去排队，否则根本?不可能排上。
好不容易排到?的队，不发出来分享一下实在可惜。
最近裴氏食府在网上的热度，比得上一些花大价钱进?行推广的连锁餐厅。
“青梅酒要装瓶零售”这件事一经发出，立刻就扩散开来。
【听?说?裴氏食府的青梅酒要装瓶零售了?，真的假的？】
【据说?是小老板亲口说?的，多半是真的。好开心，这家的青梅酒真的特别好喝，比那些网红果酒好喝不知多少?。我上班地方远，没法经常去店里喝。现?在有?瓶装，就可以在家里喝到?裴氏食府青梅酒了?！】
虽说?有?抱有?期待的，但是也有?不少?人表示质疑。
【呵呵，我之前就说?，这家店的青梅酒纯纯营销，结果你们还?说?她只在店里卖，营销本?都回不了?，现?在打脸了?吧？我看，她下一步怕不就是打算做微商，进?一步恰烂钱了?，果然生意人心都脏。】
【裴氏食府的青梅酒我尝过，确实味道不错。但是瓶装零售之后，多半会降低质量，说?不定为?了?延长保质期，还?会加什?么乱七八糟添加剂，反正我是绝对不会去买的。】
……
这些质疑的人很有?理有?据。
就像很多连锁奶茶店的饮料，店里卖的版本?称得上好喝，然而装瓶上市的版本?却难喝得要命。
虽说?青梅酒不算饮料，但不少?啤酒吧里自酿的精酿啤酒和装瓶的版本?，味道也并不一样。
这裴氏食府的青梅酒，多半也是这种情况吧？
裴宴皱眉扫过这些帖子。
她装瓶零售的青梅酒，跟店里卖的都是从同一个坛子里倒出来的，味道上绝对不存在区别。
想了?想，在原本?编辑好的微博文案上加了?两句话，才正式发出。
【@裴氏食府：裴氏食府的青梅酒明天开始装瓶零售啦！定价188元瓶（净含量400ML），不方便经常来店里的朋友们可以选择瓶装版本?！[撒花]
温馨提示：瓶装青梅酒跟店内卖的青梅酒完全相同，因是自酿酒水，保质期较短，未开瓶可保存半个月，开瓶后一周内一定要饮用完毕哦~[图片][图片]】
文字后面，又附上两张照片，第一章 是带包装的瓶装青梅酒，第二张则是瓶装青梅酒倾倒进?杯子的动图，以及从坛子里倒出酒的动图。
仔细对比动图前后，能轻易看出，这两种酒的颜色一模一样。
裴氏食府准备上新瓶装青梅酒这件事之前就已经传开来，这条微博发出后，评论飞涨。
【啊啊啊啊，之前去浔阳旅游，正好去尝了?裴氏食府的青梅酒，一下子就迷上了?。原本?以为?只有?下次有?机会去浔阳才能再喝上，没想到?要开始零售！就是这保质期太短了?吧，本?来还?打算让我浔阳的小姐妹多给我寄几瓶，但是15天，寄过来根本?喝不完啊QVQ】
【保质期短是好事啊，代表没有?添加剂，且跟店里卖的多半是一种。】
【之前好多人说?裴氏食府也要恰烂钱了?，这么看不像啊？那些恰烂钱的饮料酒水，哪个不是保质期几个月打底？】
【来了?来了?，果然有?人开始洗这个纯纯营销出来的青梅酒。不说?别的，这种自酿酒，你们真敢喝，不怕酒精中毒？】
【无语，裴氏食府的青梅酒有?食品检测机构的检测报告单以及相关证件，安全且合法合规，又不是农村集市上那种不靠谱的自酿酒。而且这么久过去，也没见人喝出过问题。
至于营销——青梅酒真正火起来，是《亲爱的旅行》走红以后。这糊网综走红就完全是个意外，难不成你想说?，裴小老板为?了?营销青梅酒，以一己之力把《亲爱的旅行》捧红？她要有?这么大本?事，开什?么小饭馆啊，改行开广告公关公司，明年福布斯榜就能看见她大名。】
……
评论区杠精不少?，好在裴氏食府如今风评不错，不少?人出来帮说?话。
两方吵起来，评论飙升。
不少?探店博主发现?这一流量密码，纷纷发博发帖，说?明天要去试一下裴氏食府的瓶装酒，看看究竟是不是跟店里卖的一样好喝。
无论好不好喝，这都是一波热度。
裴宴第二天开店门，发现?扛着长枪短炮自拍杆的探店博主比平时多了?不少?。
用膝盖想都知道，他们这回是来评测什?么的。
果然，一开店门，这些探店博主就径直往里冲，抓了?瓶青梅酒就去结账。