第126章 初进御膳房 （2 / 2）

热度小说网rdshuku.com

“那你准备做什么？”陆一鸣问道。

叶佳瑶虽然在路上琢磨了一下要做的菜式，但要想成功，还需要收集更多的资料，... -->>

本章未完，点击下一页继续阅读

，

的资料，要了解皇上的胃口，就跟医生看病一样，对症下药。

叶佳瑶看向高公公。

高公公微然道：“皇上说了，你只管做你拿手的菜来便是，景小王爷倒是向皇上推荐了你的铁板香菇。”

叶佳瑶飞快地问：“那皇上的饮食可有禁忌？口味偏重还是偏淡？”

高公公笑道：“这你问陆大厨便知。”

有高公公在，陆一鸣自然毫无遗漏一一相告。

叶佳瑶有了主意，皇上喜欢喝汤，OK，那就给他来一道佛跳墙，佛闻了都要跳墙来吃，何况凡人。

到底是御膳房，天上飞的，水里游的，地上跑的，各种食材应有尽有。

叶佳瑶仔细挑选好食材，开始动手。

陆一鸣指着御膳房里几个御厨道：“有需要帮忙的，只管吩咐他们。”

叶佳瑶笑道：“帮我把菜洗干净就行了。”

在天上居这段时间可不是白混的，她一人连轴转搞定十几桌菜都不是问题，但今天是给皇上做御膳，要格外的用心。

首先要处理的就是佛跳墙的各种食材，这道菜所用的食材就有十八种之多，烹饪的工艺非常复杂，对火候的掌控要求极高。

她早就摸过底，这个时代还没有这种做法，这道菜，她本想留待自己开酒楼再拿出来的，现在就让皇上先享享口福。

陆一鸣抱着观望的态度看叶佳瑶做菜，这么年轻的一个厨子，到底能有多少功力？他有些怀疑。

只见叶佳瑶有条不紊的处理着鱼翅，将水发鱼翅洗净去沙后，整齐的码在竹箅上，在沸水中加入绍兴黄酒，葱段生姜，再把鱼翅放入沸水中煮，去掉其腥味捞出，又在鱼翅上放猪肉膘，临绍兴黄酒，再入蒸屉用大火蒸。

紧接着，她把鱼唇切成均匀的块状，同样用沸水去腥。

再是金钱鲍，鸡、鸭、猪蹄，猪肚、羊肘子、蹄筋、鸭肫、鱼高鱼肚、刺参、干贝、鳖裙、鸽子蛋、竹笋、香菇等等食材一一处理，十分复杂。

陆一鸣看了半天不知道她要做什么菜，一会儿煮，一会儿蒸，一会儿又炸，一会儿又炒的，出来的都是半成品。

趁着那边佛跳墙的食材还在蒸煮，叶佳瑶准备其他菜式。

水发冬菇切十字花，五花肉剁碎，用澄粉加各种调料做成肉饼贴在冬菇底部，待会儿放煎锅里煎。

茄子切段挖空，填入调制好的肉末，上蒸屉。

明虾去头去壳去筋留虾尾，另取一盘虾仁捣碎成泥，并着肉末捏好待用。

土豆切细条，滚油里炸成金黄色，豇豆茄子切成一样的长短，也在油里爆过。

待这些都弄好，她又捡了萝卜开始雕花，小刀飞快的削、挖、旋转，一朵朵花型各异，精美如真的萝卜花就出来了。

最后，叶佳瑶捡了个大大的红萝卜，稍微比划了一下，开始雕飞龙。

御膳房里，鸦雀无声，大家的目光都被叶佳瑶手里的刻刀和萝卜吸引住。

之前她的有条不紊，并没有吸引大家的注意力，作为御厨，这里每一个人都能做到这一点，但是随着一朵朵栩栩如生的萝卜花，萝卜鸽子呈现出来，这精湛的雕花工艺，委实令人叹为观止。

陆一鸣的神色变得凝重起来。他是行家中的行家，虽然有些厨师也会雕花，但花样多普通简单，并不难学，似李尧这样复杂的花样，他还没有见过，让人惊叹的是，李尧行云流水般的雕刻工艺，形状的捏拿，力道的掌控，仿佛一切成竹在胸，下刀如有神，

这个小子果然有几分本事，单凭这一点，他都可以傲视别的大厨了。

同时陆一鸣倍感压力，这小子今天玩这一出，算是玩到了极致，让他们以后怎么办？

高公公看着那渐渐成形的飞龙，惊的眼珠子都直了。

这个李尧，到底是学雕刻的还是学厨艺的？这也太神了。

叶佳瑶雕好两条飞龙，又雕了一块祥云，用竹签把两条龙固定在祥云上，最后用勺子挖了颗莹润的白萝卜珠子镶嵌在龙嘴上，形成双龙戏珠的图案。

然后，切花样黄瓜片，西红柿丝等等辅料，叶佳瑶开始拿盘子做拼花。

什么盘子装什么菜，该怎么摆早就烂熟于心，一字排开的十八个盘子，什么日出云海，什么春潮涌动，什么富贵牡丹，什么并蒂莲开……不一会儿全部摆好。

那边蒸屉里的食材也差不多了，叶佳瑶把各种材料按次序加工后放入一个装过绍兴酒的坛子里，倒入鸡鸭等汤料，用荷叶封住坛口，倒扣上一只碗，放在木炭炉上用小火煨。

陆一鸣这才明白，先前弄的那么些食材，原来只是一道菜。不由的瞠目结舌，从未见过如此复杂的菜式，看起来是一锅乱炖，其实每一种食材的处理都十分精细。心中的紧迫感压力感更甚，有种要被淘汰了的感觉。