第173章 吃白食的 (1 / 2)
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马车把叶佳瑶送到天上居,夏淳于吩咐赵管事去大通汇取八万两银票,又叮嘱宋七,晚饭之前务必要请少奶奶回家,然后自己就走了。
叶佳瑶不用猜也知道他要去哪儿,早上小景说军情不容乐观,他一定是去找赫连煊了。
国家大事她管不了,她就管管小酒楼。
厨艺大赛开赛在即,钟祥作为天上居唯一参赛的厨师,天上居对他寄予厚望,为他大开方便之门,所需食材一律由酒楼提供,酒楼的活大都由邓海川和王明德负责,这两人成长的很快。
“钟祥准备的怎么样了?”叶佳瑶问邓海川。
邓海川道:“祥哥很苦恼啊,不知道该做什么才好,二少奶奶让他出新,他脑袋都快想破了。”
“去看看。”叶佳瑶去到厨房。
钟祥和王明德正在忙碌。
叶佳瑶一进去就闻到了浓郁地香味,似乎是佛跳墙的香味。
“在做什么?”
钟祥见叶佳瑶来了,喜上眉梢:“二少奶奶,我刚做了一碗猫耳朵,王明德给配的高汤,您尝尝怎么样?”
王明德忙去盛了一碗。
猫耳朵是一种在山西、陕西一带流行的面食,形似猫耳所以叫猫耳朵,在北方多作为主食,但在南方通常作为点心和小吃。
叶佳瑶尝了一口,只觉面很筋道,稍嫌硬了点,味是十分鲜美,她敢肯定王明德的汤料是借鉴了佛跳墙,融合了海鲜山珍等食材,浓而不腻,鲜香诱人,又不至于喧宾夺主。
王明德是个人才啊!
“你是用筱面做的?”
“是啊!筱面容易揉捏成型。”
叶佳瑶思忖道:“你的手艺,成型不是问题,还是改用白面吧,咱们扬州一带的白面是最精细的,回味甘甜。”
“可是,白面不够筋道。”
“你加几个蛋清进去。”
钟祥一拍脑门,恍然大悟:“是啊,我怎么没想到,我回头再试试。”
“那,这汤怎么样?”钟祥又问。
王明德也是期待地看着她。
叶佳瑶笑了笑:“王明德进步很大啊!我只能说,这汤已经很完美。”
王明德不好意思地笑笑:“二少奶奶,我是借鉴了您的佛跳墙,只是换了一些材料。”
“你换了哪些?”叶佳瑶刚才尝了尝,似乎去了猪肚,羊肘,蹄尖,蹄筋,鸡鸭肫,但是汤中又有鸡肉的香味和牛肉的香味,羊肉是没有了的。
“我就用了海参,干贝,牛筋,牛里脊,鸡脯肉丝,香菇,笋尖,山药……猪肚和鸡鸭肫这些内脏若是加进去,味过于浓香,反而衬不出猫耳朵的味儿。”王明德道。
叶佳瑶由衷称赞:“你考虑的很周全,主次分明,绿叶衬红花,当绿叶也有讲究,不能喧宾夺主,王明德,你好好努力,争取做个第一汤料王。”
王明德脸红了起来,害羞地说:“我会努力的。”
钟祥又道:“饺子类,我在馅料上下足了功夫,可饺子做来做去都是那几种形状,咱们这边的四喜饺子算是出彩的了,不过,相信做四喜饺子的大有人在。”
叶佳瑶道:“饺子不过是一层面皮包一团馅,怎么揉捏还不是由你?我觉得,大部分人都会在形上做文章,你有王明德这个得力的助手,汤料是一个亮点,你何不做汤包?”
“至于糕点,你的豌豆黄在金陵而言,已是数一数二,就做这个好了。”
这是钟祥的强项,完全没问题。
“可是,还得有一道。”
“还有一道,我得想想,这一道,咱得想一个别人都不会的,独此一家的。”
其实叶佳瑶心里有主意,她想要做蛋糕,但是没有烤箱,这制作工具还得琢磨琢磨。
“行,那今晚我和王明德就一起研究下汤包。”钟祥对叶佳瑶十分信服,听她的准没错。
从厨房出来,赵管事也从大通汇回来了,八万两的银票交到叶佳瑶手里。
叶佳瑶收起来,又问赵管事拿账本来瞧。
一翻开账本,叶佳瑶被上面的数据吓到。
太牛掰了,她离开的这半个月,天上居的生意不仅没有下滑,反而稳步上升。秋闱都已经结束了,没有了状元宴,可每个包间全都是满的。
之前赵掌柜说日盈利六千,她还以为有夸张的成分,现在看来只多不少。
尼玛,一个月将近二十万盈利,想想都替老黎心痛肉痛,也不知淳于是花了多少银子买下的酒楼。
幸好她不知道,知道的话,估计会吐血。
呃,这... -->>
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