第61章 （2 / 2）
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“什么是金银蒜？”顾长逸其实不太会做，原来都是在烧烤店吃过，大院里的人对于生蚝的做法都是跟做蛏子蛤蜊差不多，炒着吃，烧汤吃。
这年头有东西吃，能吃得饱就是最高追求，没有什么人会舍得这么多的大蒜，更不会舍得费这么多油去研究怎么烤着吃更香。
“一半炒熟，一半生的，拌在一起就是金银蒜。”
穆冰莹在炒锅里倒入足够的油，烧至五成热时，把大量蒜泥倒进去，白色的蒜泥经过油温烘炸，发出能传十里路的勾人喷香，等到慢慢变成了焦黄色，迅速关了火，让热油的余温去继续激发蒜泥的香味，也让它变成了金灿灿的颜色。
正想拿放在一边的搪瓷盆盛蒜泥，发现被他泡了细粉，穆冰莹打开橱柜，拿了另一个搪瓷碗，“怎么还泡细粉？”
“粉丝和蒜泥海鲜是绝配。”顾长逸差点忽略了，赶忙拿热水泡上，“真香，还没烤我已经馋了，等下拿到后院去烤，肯定得把院子里的人都给吸引过来。 ”
“后院？”穆冰莹将蒜泥铲了出来，留下油放在锅里，“你是用碳烤的吧？后院现在的风一吹，碳烟就全吹到家里来了，拿到前院去烤吧，风是往外吹的。”
“行，那就拿到前院去烤。”顾长逸已经把生蚝都开了壳洗干净，摆在托盘上了，转身看着穆冰莹调酱料。
把剩下一半生蒜泥，放到炸得金灿灿的蒜蓉上面，放入小米椒圈，小葱圈，细碎的生姜末，倒入一点米酒，两勺盐，量足够多的芝麻香油，撒点白胡椒粉，再放一勺糖提味，再用锅里的热油浇上去。
随着“呲啦呲啦”的热油沸腾声，厨房里已经被蒜蓉香味填满，闻着这霸道的香气，看着搅拌均匀后，红椒圈，绿色小葱圈搭配着金色蒜蓉，颜色丰富，让人极其有食欲的酱料，两人都开始直咽口水，甚至想把蒜蓉酱端起来喝两口。
“厉害，你对于做菜真是有两手，有这蒜蓉酱，烤什么都会很好吃。”
顾长逸当宝一样把搪瓷碗端到外面餐厅桌上，走到地下仓库把以前训练，去外面野炊的烤炉搬到前院，拣了碳放到旁边，再走回厨房，“我这边烤一会就能吃了，生蚝还是要趁热吃，要等你把菜都弄好再烤吗？”
“那你再等一下好了，我很快。”穆冰莹将肉糜放好作料搅拌好，端到柴油炉子旁边，揭开锅盖，看水都开了，在水里滴入酱油，左手抓起肉馅，用力一捏，虎口位置挤出来圆圆的肉丸，用白瓷勺子刮起来，放进滚水里，很快便成了形。
顾长逸看着穆冰莹双手配合，一捏一刮，肉丸子便一个个飘在了水面上，散发着诱人的肉香，不禁道：“媳妇，你做饭真的是在玩艺术，很有美感。”
“哪有什么美感。”穆冰莹看着自己一手的油，将最后几个肉丸做出来，盖上锅盖闷烧，起身洗了手，拿出小碗，倒入晚上刚买的番茄酱，加入盐，醋，糖，酱油，耗油，添了一些水搅匀放在一边。
等水烧开了，肉丸子熟了，用漏勺捞出来，把水倒掉，冲洗干净，开始烧热倒油。
这次的油倒得很多，既然开始烧了，穆冰莹就不会再束手束脚省着用，菜做了就是要往最好吃的做，否则在过程中省这省那，还不如不做，省得糟蹋了食材。
油温烧热后，把火候调小，倒入鹌鹑蛋，热油瞬间沸腾起来，开始往外蹦着油花，如果蛋没有划十字纹，肯定会出现爆开的现象，但是每个鹌鹑蛋上都划了十字纹，油花溅得再高，也不过是在为这道菜欢舞，蛋皮很快便一点点起皱，变成金灿灿的虎皮蛋，脆嫩喷香。
顾长逸忍不住说：“媳妇，等下先让我吃一口。”
珠市是没有虎皮蛋这种做法的，这个念头很多人不能出省，几乎都没吃过，甚至不知道鸡蛋鹌鹑蛋还能有这样的做法。
穆冰莹是跟七小爷学的，他是早早就有了口福，知道这种鸡蛋有多好吃。
起皱的外皮越嚼越香，尤其是当裹着肉汁一起吃的时候，那更是美味至极，每嚼一下，都会有充盈的肉汁与蛋香在嘴里爆开，吃上一次就终身难忘。
“还没放酱料。”话是这么说，他要吃，穆冰莹便给了，夹起一枚炸得最好的虎皮蛋吹了吹，递给他，“你可以去烤了。”
顾长逸咬着滚烫的鹌鹑蛋，竖起大拇指表示好吃，转身端着外面桌子上的生蚝托盘，走了出去。
穆冰莹把炸好的鸡蛋都盛出来，趁着热油，倒入调好的酱料，火红的酱料入了油锅，迅速起着泡，散发出酸甜的香气，这种酸甜更容易让人口水泛滥。
穆冰莹咽了咽口水，将虎皮蛋和肉丸一起倒进锅里轻轻翻炒，让橘红色酱汁裹上每一个肉丸和每一枚虎皮蛋，添上水闷烧一会，再揭开锅盖时，个个颜色晶莹澄亮，这道菜不但颜色喜人，口感也让人充满了遐想。
橘红色的汤汁会让人立想到番茄，一想到那股子酸甜，就恨不得赶紧坐下来吃上两口。
下班时间，本该在家做饭的妇女，此时全跑到了顾家院子门口围着，提前回来的年轻人，寻着味走到这里，就再也走不动路了，脚步就跟钉在顾家大门口似的，拼命咽口水。
一辆辆军车拐进将军院，顾昌巍一下车就闻到浓烈却不呛人的蒜香，混合着碳火牡蛎的香味，直扑五脏六腑，严肃了一天的黑脸立马露出笑容，刚想往前走，一群跟着下车的老伙计们攀住了他的肩膀。
“哎呀，这香气，哎呀！老顾，你得管管啊，这谁受得了！”
“你家这是娶了个名厨回来啊，昨天馋了我们一晚上，今天一下班还得被馋，过分，过分！”
“很过分！今晚必须得分我们吃一点，否则上你们家抢儿媳妇去了！”
笑声顿时响彻在大院里，顾昌巍笑声放松：“形象不要了，脸也不要了！”
“为了吃，要什么脸啊！”
“哈哈哈哈哈——”
正当一群老领导笑着打趣时，两个大小伙扒开人群，惊呼：“嫂子真是我亲嫂子啊！太丰盛了！””
然后在一群年轻小伙大姑娘艳羡的眼神下，走进顾家院子。