第82章 (1 / 2)
热度小说网rdshuku.com
李小寒接过酒头?, 闻过酒香,却不曾喝。酒头出来的都是沸点低的杂质,多?为酒精和?甲醇, 浓度可以高达七十度, 并不适合饮用?, 真正蒸馏酒的精华,在酒中段。
等过了一会, 李小寒才用小碗接过中段酒,先?观其色,色泽微黄透明,再闻其香,没?有酒头?香气浓烈,但是更加纯正纯净, 最后轻抿一口, 酒味顺滑醇厚、后味悠长。
李小寒甚至回味了一下, 这酒有了一点后世白酒的感觉了。品味过后, 方将酒递给李贤东。
李贤东接过李小寒递过来的酒,先?说一句, “这酒, 好香啊。”
“嗯, 酿酒发酵出来的许多?芳香酊, 成分浓度随着酒精的浓度而?提升, 因?此蒸馏过后, 酒精浓度越浓, 芳香酊越浓, 酒便越香。”李小寒解释说道。
而?且李小寒怀疑,同福酒家这酒, 应该加了高粱酿制,是杂粮酒,后世总结的粮食酿酒特点,‘高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲’,这个酒极香,高粱含量应该不会少?。
见李贤东不明为什么酒煮过会香,李小寒想了想,说道:“爹,你可以理解为,酒是粮食酿造的,粮食煮熟之后是不是香好多?,这酒便也这样。”
虽然解释的有点歪,但是道理是相同的,又?通俗易懂,李贤东想明白了,一仰头?,将这点酒送入口中。
“喝完有点热,有点辣,但是,你没?有加番椒啊。”李贤东疑惑的说。
“嗯,我没?有加番椒,这是酒本身?的浓度上?来之后,带来的灼烧感。”李小寒说道。
可惜无法准确判断这酒的浓度有多?少?,听闻技艺高超的酿酒师傅们,可以通过酒花来判断浓度,比如茅台酒花分为‘鱼眼花、堆花、满花、碎米花和?圈花’,不同的酒花代表不同的度数。
前世李小寒的老板作为一名土豪并古典文化爱好者,不仅收集明式家具,还是资深的白酒收藏家,常常跟下属聊白酒文化,并且痛心疾首表示现代酒桌文化,已经丧失了品酒的含义,全都喝到大醉,通通都是牛嚼牡丹。真正的品酒,是品酒的香与醇,品其中的工艺之深,变化之妙。
当然,老板一般会拿出一瓶珍藏出来,向下属们科普一大段之后,根据心腹程度,如果是真正心腹,老板可能?会心痛的分你一小杯,最多?一口的量,表现对你的看重之后,自?己再把酒好好收藏起来。
其余一般心腹,老板一般是炫耀过后,然后鼓励你好好努力,等某一日?达到老板的标准之后,才能?有幸分享到老板的美酒。
为了跟老板能?有共同话题,李小寒那个种植基地的中高层们,全都练就了一身?纸上?谈兵的白酒功夫,真正理论家,至于到底谁喝过老板的酒,反正大家都说自?己喝过。
但是李小寒自?己亲身?经历,只在药林大收获并且老板卖出好价格的时候,才勉强喝上?两次。就这两次,老板面上?那心痛的神色,深深的印在李小寒心里,并且以后老板跟李小寒谈话,开口便是,“小李啊,你知道的,你是自?己人了,咱们那些虚礼便不说了。”反正,那酒后来便没?再喝过。
现在想想,那时候也挺愉快的,这样一个土豪老板,钱给得爽快,人也不难相处,不过都是上?辈子的事情了。
回到现在,根据李小寒自?己琢磨,这蒸馏过的醇酒,酒精浓度估摸着可能?达到四十度左右。
李小寒再喝一点,咂咂嘴,细细品尝,嗯,有点像大曲浓香五粮液的感觉,五粮液听名字就知道是杂粮酒,李小寒记得自?己为了跟老板有话题,参观五粮液酒文化博物馆的时候,介绍说五粮液是混蒸混烧的缓火流酒工艺。
不过,自?己这土灶蒸酒,如何能?跟非遗工艺物质文化遗产相比,还是搞点消毒酒精。
只是李小寒虽然说自?己只为了蒸馏出酒精,但前世留下的印记还是在的,比如李小寒下意识的,‘掐头?去尾,中间取酒’,将最好的中段酒,用?小酒坛子存起来,其余的才拿出来二次加工酒精。
待把这十斤醇酒一次加工蒸发之后,得到大半坛子的蒸馏酒,李小寒又?把这酒倒入蒸花露器具中二次加工。
因?为是水浴加热,这次倒不用?紧盯着了,反正这水再怎么沸腾,也不会超过一百度,最多?是火大了,水干得快一点,火小了,酒精出来的慢一点而?已。
“好了没?有?要?不要?先?吃午饭?”王氏说道,这两父女,在这厨房里面已经待了一个早上?了,这快到中午了。
“娘,你别进?来,这厨房里酒气浓。你去收拾东西吧,我和?爹顺手把午饭弄了就成。”李小寒说道,虽然已经到了后期,但是李小寒保险起见,还是让王氏少?接触酒精。
“成。”王氏没?再反对,要?搬到府城待产,那就不是人过去了就成,大人小孩子的东西,还有床褥被罩等,都不少?,王氏现在动作快不起来,只得慢慢收拾。
厨房里,李小寒和?李贤东合力把午饭煮好,天气热,人又?在厨房里待久了,胃口便都热没?了,李小寒干脆整个瘦肉蔬菜汤,然后拍了一条胡瓜,放点酸醋、香麻油、芝麻拌一拌,然后把王氏的那份单独分出来,自?己和?李贤东的那一份加一汤匙的番椒油。在这个热气腾腾的夏天里,这样的一份午食,那是既清爽解腻又?让人食欲大增。
李家的午饭摆在二进?院子屋檐下,这个位置也好,阳光晒不到,还有一点点过堂风,李小寒还能?偶尔抽身?回去厨房里,看一看蒸馏酒的火候,大家都吃得很愉快。
只王氏,啃着自?己那单独分出来的凉拌胡瓜,看着李小寒他们那盘青绿间红油点点的凉拌胡瓜,悄悄咽下了一口口水。
她其实是可以吃的,只是她吃了容易咳,咳就不行了,容易抻着肚子。王氏看着那星星点点番椒油,心下发誓,等她生完了,过了月子,吃个够。以前不怎么觉得好吃,这越不能?吃越觉得好吃了。
吃完午饭,李小寒和?李贤东又?去厨房忙活了,一遍一遍的重复,待到傍晚,终于提纯出了差不多?一小坛子的酒精。
就是损耗也太多?了吧。
李小寒心中暗暗计算了这个成本,只觉得自?己花费大了。
前世五百毫升的大瓶酒精,十多?块钱,一斤肉都不到。那时候,她多?豪爽啊,拿着个小喷壶,喷完手喷手机最后全身?上?下喷一遍,一定要?彻底消毒。
现在她这个,托同福酒家带的酒,同福酒家收她八十文一两,十斤装一坛子,一两银的成本,半头?肥猪去了。
李小寒小心翼翼的塞好酒塞子,生怕洒了几滴,那很可能?就掉了一文钱。
算了算了,李小寒安慰自?己,前世那是工业酒精,几千年时间点亮的科技树,自?己能?从粮食酒中倒腾点出来,那都是借的前人智慧的光辉。
如此这样,李小寒才狠狠把心里的那种痛压下来,只不过,连剩下的酒头?酒尾她也细心装好了。说不定,将来能?派上?用?场了呢。
“爹,娘,这个小坛子里面的,是酒精,不能?喝的,用?来消……嗯,消除污秽之气。”虽然李贤东和?王氏一向小心,也不会乱动李小寒的东西,不过李小寒还是叮嘱一句。
“嗯嗯,知道了。你放好。”李贤东和?王氏说到,倒腾了一天,花了这么大的功夫,还耗费了这么一坛子酒,最后终于得出这么一小坛子什么酒精,那自?然是极珍贵的了。
弄好酒精,次日?差又?到二十号了,是青帮过来取酒的日?子。李小寒和?李贤东准备摆完摊子后,到府城里宅子瞧一瞧,如果没?有问题,那他们家就要?着手准备搬到府城里了。
不过在那之前,得先?跟荷花他们把事情交代清楚了。
“啊,师父你们要?到府城住一段日?子?”坐在摇摇晃晃的牛车上?,李荷花问道。
“嗯,等到我娘生完孩子再回来。”李小寒说道。
-->>(本章未完,请点击下一页继续阅读)