第53章 （1 / 2）

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许沁玉给杨枝枝准备的朝食是用杂粮面做的虾饺, 即便是用杂粮面，她依旧能把面皮擀的薄如蝉翼，虽不像白面那样晶莹剔透，但也能瞧见里面漂亮的虾仁颜色, 口感也没任何区别, 因为是杂粮面, 面皮吃起来带了一丝劲道的口感。

除了虾饺，还有一碗奶，奶里面自然没有加糖, 加的杏仁，喝起来就是奶香醇厚, 一丝丝的甜味，是奶自带的甜味。

青菜是凉拌芹菜丝，吃起来酸辣脆爽。

杂粮面虾饺，吃个十分饱都没任何问题, 所以杨枝枝也是敞开了胃口吃。

其他人自然什么都能吃。

卫氏点了奶黄包, 她上次在裴家吃过一次便念念不忘，今日点了两笼，又要了两份虾饺，一杯奶茶。

卫氏的大儿媳也跟着来了。不过家中两个儿子没来, 她们还带了食盒来，一会儿回去给家人带些朝食回。

而徐家, 除了徐孔目上衙去了，其他人, 包括许云兰的哥嫂和侄子都来了。

她们都知道许沁玉手艺, 不像其他客人那样, 不仅点了自己吃的, 甚至还把要带回去的朝食都给点了付了银钱。

而其他没吃过许沁玉手艺的客人，还在柜台前磨磨唧唧，“怎么如此贵？”

“竟用下水做朝食，还十文钱？怎得不去抢？”

“一份鱼片粥都敢卖八文钱，人家东来居的肉羹粥才卖十二文钱，里面给的可是肉，鱼这么贱的东西都敢卖八文钱？”

“就是，这家食肆朝食的价格跟前头金源酒楼的差不多，但是人家份量足，瞧瞧这朝食，一份里面才两个。”

金源酒楼就是集市最面前的一家小酒楼，平日客源也不少，有许多客人都是金源酒楼的常客。

“份量的确少了点……”

客人嫌贵，但香味馋人，加上店内的客人都是埋头吃着，也不说话，最后还是决定点了试试。

然后就跟所有客人一样，都不说话，只是满头吃着，时不时还来上一句，“好吃！”

等到后面的客人还在嘀嘀咕咕嫌弃时。

陈氏喊道：“掌柜，后厨剩的朝食不多了，都快卖完了，虾饺还有五份，奶黄包三份，烧麦五份，奶馒头还有些，其他都没了，不过生滚鱼片粥和油泼拌面还有，这些都是现做的吃食。”

客人一听，竟然许多都没了。

也顾不得其他，开始点朝食。

最后就剩下生滚鱼片粥和油泼拌面。

因为是头一天，许沁玉并不太清楚客人们对生滚鱼片粥的需求是多少，等明儿她就能提前五份五份的先把鱼片粥给煲上，这样客人也能比较快吃上。

朝食到巳时末时就没了。

后面来的客人听说只有鱼片粥跟油泼拌面，有的愿意留下来尝尝什么鱼片粥敢卖八文钱，有些嫌贵直接走了。

不过但凡留下吃鱼片粥和油泼拌面的食客都对这两样赞不绝口。

陈氏袁氏三人把锅碗瓢盆还有前面客堂的扫洒干净后，就能去后面歇息。

许沁玉也基本没什么事儿，下午要煮的鱼丸这些，成哥儿都已经收拾出来，到时候直接煮就好。

到了晚上快暮食时，鱼丸红烧鱼的香气又吸引了不少人。

甚至之前桂花巷那边的街坊邻居，还不到暮食时就早早过来排队，就怕一会儿买不着鱼了。

周围铺子的掌柜东家们都可以看傻眼了。

“这，这新食肆的生意怎么这般好？都有人排队？里面不是有位置吗？怎么不进去吃。”

“就是，该不会是东家弄的噱头吧？难不成雇人来的？倒是第一次瞧见。”

排队的街坊们听见立刻回头说，“你们可别胡说，人家食肆的东家可没请我们来糊弄你们，是人家东家心善，几个月前就开始卖鱼丸，红烧鱼跟鱼头这些吃食给我们，又便宜又美味，现在人家东家开了食肆，依旧还是这个价格卖给我们，小的红烧鱼五文钱一条，大的八文钱一条，鱼丸五文钱一份，鱼头豆腐煲也是看份量，有五文钱一份的，有十文钱还有十五文钱的，都是便宜量大还美味。”

“鱼能有多好吃？”

街坊们道：“这香味你们自个闻不见？香味还能作假不成？要是不好吃，咱们这些人还天天去买？”

“那你们怎么不进去吃？”

“这么便宜的吃食，人家东家说只能买回家，不能留在食肆，要是留在食肆里吃，东家还怎么接待别的暮食客人？不得亏死，东家心善，咱们也不能伤了东家的心。”

很快，鱼头，鱼丸，红烧鱼这些都被抬了出来，成哥儿和功哥儿在门口买鱼。

许沁玉在后面准备暮食。

她暮食大概有三十种菜色。

招牌菜就是肥肠鱼，炭烤手抓羊排，响油鳝丝，清炒虾仁，秃黄油面和饭，秃黄油用的是河蟹，里面的蟹肉蟹黄也是成哥儿他们帮着弄，许沁玉熬成的秃黄油。

还有上汤豌豆苗，这里已经有豌豆，豌豆苗也是许沁玉提前用豌豆种在干净无油的木盆里种出来的，份量比较少，价格不用说，一份上汤豆苗的价格就要八十八文钱。

招牌菜还有道捞汁田螺。

田螺特意选用的那种最大颗的螺蛳，这里螺蛳没人吃，所以有些田螺就特别大颗，跟花螺的个头差不多，用来做捞汁也很有滋味。

这些招牌菜里，炭烤手抓羊排最贵，一份三斤的炭烤手抓羊排要半钱银子，也就是五百文钱。

另外就是秃黄油面，一碗秃黄油伴的面或者饭就要二百文钱。

胭脂水粉铺的范掌柜吃过朝食后就对许记食府的暮食期待着。

等到暮食时，她立刻过来了，“掌柜好，我来点两道暮食，跟朝食一样，还是帮我送到隔壁的胭脂水粉铺子里。”

暮食菜品多，范掌柜看的眼花缭乱，这些菜肴的食材她都认得，可吃法基本都没听说过。

最后犹豫半晌，范掌柜点了道招牌的油爆鳝丝和清炒笋丝。

青菜她本来想点上汤豆苗，毕竟没听说豆苗是什么，这是她唯一不认识的食材，结果竟然要八十八文钱，一道青菜都这么贵，她有点舍不得，就点了清炒春笋丝。

响油鳝丝的价格是一百二十文钱。

肥肠鱼也是这个价格。

清炒笋丝十五文钱。

除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。

许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。

田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。

捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。

煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。

这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。

她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。

因为野生菌只有她自己可以分辨有毒无毒，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有毒无毒，还有不少有毒无毒的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了毒很容易死人的。

这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中毒，大部分都能抢救回来。

就算是现代，吃野生菌中毒，也不是所有人都能抢救回来。

所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。

后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。

调好的捞汁加入凉白开，最后把煮好的田螺倒进去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加进去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。

腌好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁儿，最后舌头一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺壳，螺肉吃起来爽口咸鲜，回口甘甜。

要是有其他的海鲜，用来做捞汁小海鲜，味道更棒。

可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。

范掌柜点完菜又要了一碗粳米饭。

粳米饭两文钱一碗。

连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂水粉铺里。

范掌柜先夹了一筷子响油鳝丝，鳝丝入口，嫩滑鲜美，吃完后唇齿留香，让她又忍不住再夹了一筷子，连着好几口，范掌柜才停下，口中那种香味还没散开，她喃喃道：“怎会如此美味。”

她又尝了口清炒春笋。

就连一道普普通通的清炒春笋都满是鲜味，还有春笋那种清甜脆口。

可以吃出春笋最原滋原味，盐给的也不多，味道清淡，却同样让人吃得停不下口。

一点涩味都没有。

就连许记食府的粳米饭都特别香，粒粒分明饱满，米香浓郁有嚼劲，嚼在口中米香迸发出来。

“怎么会连一碗粳米饭都如此好吃。”

范掌柜吃得有点想哭，这样的美味，她只怕日日都想待在许记食府吃朝食暮色了。

朝食还好，最多二三十文钱就能吃饱，可是暮食差不多需要二百文钱。

她还没点那个炭烤手抓羊排，听掌柜说，炭烤手抓羊排才三份，卖完就没了。

但一份要五百文钱，她就没舍得吃。

每日在许记食府用饭食都需二百多文钱，就算以后暮食点便宜的，那也得个大几十文钱，一个月其随随便便也需要三两银子朝上，这还是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一个月得六两银子。

范掌柜都不由得有点心疼。

最后想了想，打算就第一个月在许记食府敞开了吃，以后偶尔去解解馋便是。

而许记食府里面，暮食时间刚到，就有陆陆续续不少客人来了。

不用说，都是早上过来吃过朝食的，既朝食都吃过，还非常满意，暮食肯定也得来尝尝。

等他们来的时候，食肆里已经有客人。

自是夏家，杨家跟徐家。

食肆仅有的三份炭烤手抓羊排也被他们点了去。

为何只有三份炭烤羊排，那是因为这三份还是开业前，夏家杨家徐家就定下的。